春天正是艾草生長的旺盛時機， 才剛剛露出頭， 就被大家爭先搶摘， 生怕去晚了就被其它人摘完， 這時候的艾草最為鮮嫩， 沒有澀味， 散發出本身具有的香味。
說出一點也不誇張， 村裡的艾草這麼快就被大家採摘的差不多了， 要吃只能又等它再冒頭了， 所有人都準備一嘗鮮， 艾草溫經活血補氣， 去濕氣暖宮等功效， 男女食之均有好處。
準備材料：艾草一大籃子、鹽、糯米粉、開水
做法：
1、把艾葉摘乾淨黃髒部分， 然後用水沖洗乾淨， 然後鍋裡燒水， 水開後焯水， 一變軟馬上撈出擠乾淨水分， 艾葉焯水能去除其怪味， 吃起來味道更好；
2、把艾葉壓乾淨水後切碎， 然後放在糯米粉的上面， 加上幾勺鹽， 鹽的多少據個人口味而定， 艾葉的水一定是最大程度的擠乾淨水， 否則做出來會影響口感；
3、燒一壺開水， 現做現燒， 然後把鹽和艾葉與糯米粉和均勻， 中間挖一個窩；
4、水開後， 慢慢加在中間那個窩中， 不停的攪成一團， 把粉燙熟， 如圖所示；
5、用燙熟的米粉與乾粉慢慢和成一個粉團， 大體做法和和麵一個原理；
6、準備一個大的簸箕放艾草板，用手掰一段然後搓圓，用手心一按再用手指拿捏均勻，捏成一個圓狀，和下圖一樣；
7、做好後，鍋裡加入油，燒到五成熱就把艾葉板放下去，然後小火慢慢炸，因為艾草易燒焦，所以是用五成熱的油；
8、待一面煎至不粘連其它艾粄並且變金黃時就翻另一面進行煎，直至兩面金黃即可出鍋；
9、出鍋後控一下油，然後就可以享用了，食之軟香，味夾雜著艾草的芳香且不油膩。
6、準備一個大的簸箕放艾草板，用手掰一段然後搓圓，用手心一按再用手指拿捏均勻，捏成一個圓狀，和下圖一樣；
7、做好後，鍋裡加入油，燒到五成熱就把艾葉板放下去，然後小火慢慢炸，因為艾草易燒焦，所以是用五成熱的油；
8、待一面煎至不粘連其它艾粄並且變金黃時就翻另一面進行煎，直至兩面金黃即可出鍋；
9、出鍋後控一下油，然後就可以享用了，食之軟香，味夾雜著艾草的芳香且不油膩。