製作最簡單的糕點，烘焙零基礎，零失敗！美味不可擋，再多都不夠

學烘焙都是從馬芬開始的， 因為它很容易上手， 還有不小的成就感。 如果你是烘焙新手， 蛋糕還是從馬芬開始吧。 因為它操作簡單，

口味多變， 烘焙零基礎都很容易成功。 馬芬蛋糕是一種類似於重油蛋糕的糕點， 但它比重油蛋糕鬆軟的多， 由於面加了牛奶， 所以蛋糕內心非常濕潤。 雖然馬芬含油量較多， 卻沒有太多的油膩的感覺。 並且保質期比較長， 方便儲存。

其實細細想來，

這馬芬蛋糕我還是在剛入烘焙門的時候做過。 的確簡單， 零失敗。 一跨過這門檻我就再也沒有做過馬芬了， 感覺太簡單了， 沒有挑戰性。 我喜歡挑戰那些高難又複雜的糕點， 雖說過程有些虐人， 但是美輪美奐的精緻成品， 卻能讓我感到那無與倫比的喜悅和成就！

我的早餐都是我自己做的各種糕點。 老公不喜歡吃糕點， 就買了幾袋蔓越莓水果麥片做早餐， 我給他沖泡了幾次， 我發現他每次都會剩下水果在碗裡。 是呀， 他最不喜歡吃水果了， 燕麥片裡的乾果他更不會喜歡吧。 這幾大袋蔓越莓水果麥片怕又沒人吃了吧？不行， 我要想辦法將它利用起來。 還是只有做成糕點才能將其消滅。

蔓越莓水果麥片做出來的馬芬相當美味。 完全出乎我的意料。 好久沒有吃這種糕點了， 麥香濃郁， 綿軟濕潤， 蔓越莓酸甜可口， 清新不甜膩， 不失為一款超人氣的下午茶點。 其實， 這也充分的說明了， 簡單就是最好的！

慵懶的夏日午後， 捧一杯咖啡手， 細細品味著剛出爐的蛋糕， 感受微風輕拂， 聞聞花香， 聽聽鳥語， 看看書， 寫寫字， 焦躁、煩惱、壓力…統統可以在這一刻丟掉。 這一刻， 只需用心感受生活， 讓一切瞬間都停下腳步。

【燕麥蔓越莓馬芬】

用料：

低筋麵粉150克，麥片150克 ，糖80克， 牛奶240克，蔓越莓幹100克，雞蛋1個，朗姆酒適量，鹽3 克，泡打粉12克，植物油90克。

製作方法：

用朗姆酒將蔓越莓泡上二十分鐘。

2.把麵粉、泡打粉、鹽、混合均勻。

3.在碗中倒入牛奶, 加入植物油,細砂糖，攪拌均勻。

4.將雞蛋倒入植物油裡混合均勻。

5.將泡好的蔓越莓放入麵粉中。

6.將所有的液體混合物倒入幹的混合物中。

7.攪拌到幹性材料全部濕潤即可。

8.用勺裝入模具中，七，八成滿，放入預熱好的烤箱烘焙。

9.放入預熱好的烤箱中層， 200度烤上15分鐘左右即可。

10.逐漸膨脹的蛋糕。

11.時間到了，取出蛋糕，放涼脫模。

小貼士：

⒈從一開始就要預熱烤箱，馬芬麵糊的製作時間很短，等麵糊拌好了，烤箱也預熱到位了，可以立即開烤。烤焙馬芬需要比較高的溫度，各家烤箱的情況不同，請根據自家烤箱的脾氣來調整溫度。

⒉麵糊拌至剛剛混合，尚顯粗糙即可。不需要將麵糊攪拌得很細緻，這種粗糙狀態在烤焙時會消失。不要為了追求細緻而將麵糊攪拌過度，這樣會使馬芬不夠鬆軟，裡面也會有很多的隧道氣孔，如圖。

【燕麥蔓越莓馬芬】

用料：

低筋麵粉150克，麥片150克 ，糖80克， 牛奶240克，蔓越莓幹100克，雞蛋1個，朗姆酒適量，鹽3 克，泡打粉12克，植物油90克。

製作方法：

用朗姆酒將蔓越莓泡上二十分鐘。

2.把麵粉、泡打粉、鹽、混合均勻。

3.在碗中倒入牛奶, 加入植物油,細砂糖，攪拌均勻。

4.將雞蛋倒入植物油裡混合均勻。

5.將泡好的蔓越莓放入麵粉中。

6.將所有的液體混合物倒入幹的混合物中。

7.攪拌到幹性材料全部濕潤即可。

8.用勺裝入模具中，七，八成滿，放入預熱好的烤箱烘焙。

9.放入預熱好的烤箱中層， 200度烤上15分鐘左右即可。

10.逐漸膨脹的蛋糕。

11.時間到了，取出蛋糕，放涼脫模。

小貼士：

⒈從一開始就要預熱烤箱，馬芬麵糊的製作時間很短，等麵糊拌好了，烤箱也預熱到位了，可以立即開烤。烤焙馬芬需要比較高的溫度，各家烤箱的情況不同，請根據自家烤箱的脾氣來調整溫度。

⒉麵糊拌至剛剛混合，尚顯粗糙即可。不需要將麵糊攪拌得很細緻，這種粗糙狀態在烤焙時會消失。不要為了追求細緻而將麵糊攪拌過度，這樣會使馬芬不夠鬆軟，裡面也會有很多的隧道氣孔，如圖。