泡椒鳳爪
主料
雞爪500克 泡椒15克
調料
八角1枚 花椒8克 生薑5片 料酒1茶匙 鹽2茶匙 水適量 白醋適量
做法步驟
1將買回來的雞爪清洗乾淨，
2將蒜辣椒八角， 花椒， 薑切碎， 待用。
3鍋裡放水， 放入清洗好的雞爪， 加入準備好的花椒， 八角， 薑片， 蒜瓣， 倒入料酒， 煮開。
4保鮮盒放入涼白開， 放入買回來的泡椒。
5等雞爪煮好以後， 過涼水， 待用。
6過涼水的雞爪放入鋪好泡椒的保鮮盒裡面。 倒入白醋。
7等雞爪平鋪放好以後， 放入剩餘的泡椒， 沒過雞爪。 然後放適量的鹽搖一下。 蓋上盒子， 放入冰箱保鮮， 第二天就可以吃了。
五花肉血腸燉酸菜
主料
大骨棒 五花肉 血腸 酸菜
調料
料酒適量 胡椒粉少許 花椒粉少許 大料適量 蔥段少許 薑片少許 鹽適量 蒜泥少許 醬油少許 芝麻油適量
做法步驟
1大骨棒和五花肉浸泡出血水後洗乾淨
2血腸冷水浸泡上
3酸菜切絲備用
4用過濾水壺過濾好水
5將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水， 撇去浮沫後撈出稍晾涼後沖洗乾淨
6高壓鍋注入過濾水
7放入大骨棒和五花肉
8加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、薑片、大料， 先不加壓大火燒開嗎， 轉中火煮10分鐘
9將五花肉撈出來， 大骨棒加壓繼續煮20分鐘
10將骨頭湯倒入燉鍋，
11五花肉切成片也放進去
12再放入切成小段的血腸， 燉半小時至1小時， 加鹽調味即可
13完成
五花肉醬茄丁
主料
茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生薑適量
調料
黃豆醬25g 八角2個 白糖1茶匙
做法步驟
1五花肉切成指肚大小的肉丁
2茄子洗淨後切成拇指大小茄丁
3茄丁放入炒鍋， 不放油小火煸炒至茄丁軟縮後盛出
4鍋裡倒入油放入生薑、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁
6調入白糖， 倒入煸炒好的茄丁炒勻
7完成