一款味道質樸、健康方便又美味的蛋糕。 這款蛋糕很適合平時喜歡豆製品的人吃， 不喜歡豆子味的恐怕不太會愛吃。 我用的是280ml的盒子，
豆乳盒子整體共分四部分：戚風蛋糕胚+豆漿卡仕達醬+打發奶油+熟黃豆粉。 吃的時候一定要大口吃， 四種味道在一起混合的口感超棒！
首先， 我們來做戚風蛋糕胚。
用料：
雞蛋（60g左右雞蛋， 我用的是伊勢蛋）4個
玉米油 40g
細砂糖（我用的是太古） 40g
牛奶（我用的是伊利純牛奶） 40g
低筋麵粉（我用的是新良） 40g
做法：
①蛋黃加10g細砂糖， 用蛋抽攪打至細砂糖完全融化。 ②加入玉米油繼續攪拌均勻。
③加入牛奶繼續攪拌均勻。
④篩入低粉， 先用刮刀攪拌後用電動打蛋器低速打至均勻無麵粉顆粒。
⑤蛋白打至粗泡， 分次加入細砂糖打至濕性偏幹性發泡的狀態。
⑥蛋白和蛋黃糊混合， 並切拌均勻， 倒入28*28方形烤盤中， 震模，
⑦蛋糕出爐後震模震出底部熱氣， 倒扣在烤網上晾涼。
注意：
①蛋糕胚的成功與否主要還是在於蛋白的打發， 可以參考我的另一篇戚風蛋糕的筆記， 寫的很詳細。
②蛋白打發要足夠細膩穩定， 但又不能太硬。
③攪拌蛋糕糊的時候注意不要消泡。
蛋糕糊入烤箱後， 我們就可以開始做豆漿卡仕達醬啦！
用料：
原味豆漿 300g
蛋黃 3個
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 10g
細砂糖 45g
做法：
①蛋黃中加入細砂糖， 用蛋抽攪打均勻只細砂糖全部融化。
②將低筋麵粉和玉米澱粉混合， 過篩進盆中攪打均勻。
③將煮沸的豆漿緩緩倒入蛋黃糊中， 攪拌均勻。 ④攪拌均勻後倒回鍋中， 小火一邊加熱一邊攪拌， 直至豆漿卡仕達醬變粘稠， 馬上離火， 將鍋坐入冷水中一邊降溫一邊繼續攪拌， 徹底涼之後就可以使用了。
注意：
①煮沸的豆漿一定要緩緩倒入蛋黃糊中， 並同時攪拌， 防止高溫讓蛋黃變蛋花哈哈哈。
②豆漿卡仕達醬變濃稠能掛在蛋抽上後第一時間離火坐冷水， 熬的太久或不坐冷水都會讓醬變的越來越稠。
接下來， 就可以打發奶油啦！
用料：
淡奶油200g
細砂糖 20g
做法：
①淡奶油中加入細砂糖， 用電動打蛋器打至明顯紋路， 提起打蛋頭奶油不會滴落。
②此時淡奶油體積已經逐漸膨大， 並且稠到不能流動， 用勺子刮一下， 表面細滑。
注意：奶油不能打的太硬容易油水分離。
下面就要開始組裝盒子啦！
①先在盒子底部放上一片蛋糕。
②擠上一層奶油。
③再放一片蛋糕。
④擠上豆漿卡仕達醬。
⑤篩上熟黃豆粉。
⑥蓋上蓋子放入冰箱冷餐後就可以開動啦，是不是很簡單~
下面就要開始組裝盒子啦！
①先在盒子底部放上一片蛋糕。
②擠上一層奶油。
③再放一片蛋糕。
④擠上豆漿卡仕達醬。
⑤篩上熟黃豆粉。
⑥蓋上蓋子放入冰箱冷餐後就可以開動啦，是不是很簡單~