銀杏果， 又叫白果， 由於營養和藥用價值兼備， 因此,在古代被列為皇家貢品。 銀杏果一年四季均可食用。 日本人有每日食用銀杏果的習慣。 銀杏果還是西方人耶誕節必備的食物。
銀杏果的營養成分
銀杏果含有銀杏酸、銀杏酚、銀杏醇等銀杏中特有的物質。 此外， 它還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等常見營養成分。
銀杏果的藥用價值
殺菌、止咳。 銀杏果不僅好吃， 而且還具有殺菌、止咳的功效。 因為銀杏果中含有的白果酸、白果酚有抑菌和殺菌作用， 可以用於治療呼吸道感染等疾病。
另外， 銀杏果味甘苦澀， 具有定喘咳、斂肺氣的功效， 對於老人體質虛弱、肺病咳嗽導致的哮喘及各種哮喘痰多患者均有輔助作用。
預防高血壓。 銀杏果的種仁中含有大量的黃酮甙。 黃酮甙對老年性癡呆、腦血栓、高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、腦功能減退等疾病具有非常好的預防和治療效果。
此外， 銀杏果還治小便白濁、赤白帶下、小便頻數、遺尿等。
銀杏果的食用方法
銀杏果奶昔的製作。 將銀杏果去殼， 並用開水燙掉外皮， 去心。 把白菊花泡洗乾淨， 摘下花瓣備用。
將雪梨皮削去， 並去除核， 只留下梨肉切成小丁。
把銀杏果和雪梨置於鍋中， 加足量的清水， 大火煮沸後， 改用小火煲至銀杏果爛熟， 加入菊花瓣、牛奶， 煮沸出鍋。
等待幾分鐘， 待煮好的銀杏果奶昔稍涼一些再用蜂蜜調味即可飲用。
食用禁忌
銀杏果的胚和子葉中含有少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，