說起狗這種動物， 可以說是人類最親密、最忠實的朋友。 自從數萬年前被人類馴化以來， 狗幫人類捕獲獵物、趕走猛獸、看家護院、放養牲畜， 還幫人類排遣寂寞， 走出孤獨。 可以說， 人類文明史的演進， 缺少不了狗的付出。
廣西玉林 一個吃狗肉成名的城市
然而， 狗肉又被人類賦予了極高的營養和藥補價值。 在中國的許多地區， 狗肉被稱為“香肉”、“地羊”， 民間素來有“天上的飛禽， 香不過鵪鶉；地上的走獸， 香不過狗肉”的說法， 還有“狗肉滾三滾， 神仙站不穩”的諺語。
早在三千年前的周代， 宮廷佳餚“八珍”之一的“肝膋”就是指的狗肝。 歷朝歷代以來， 上層社會、文人雅士， 無不崇尚吃狗肉。 漢初大將樊噲， 起事之前就是專門屠宰狗肉的屠夫。 所以， 全國各地， 都有吃狗肉的傳統， 且發展處各種吃法名堂。
黿汁狗肉
吃狗肉早就出名的， 莫過於江蘇的沛縣黿汁狗肉， 也就是漢高祖劉邦的老家， 又名樊噲狗肉， 得名就是因為樊噲在起家前就是一名殺狗的屠戶。
在中醫看來， 狗肉為熱性， 能壯陽， 所以沛縣黿汁狗肉是用甲魚和狗肉一起烹製， 涼性的甲魚中和了狗肉的熱性， 夏天吃也不會上火。
黿汁狗肉， 煮好的狗肉呈醬紅色，
在沛縣當地， 狗肉一般作為早餐和午餐食用， 晚上一般不賣。 狗肉和燒餅搭配著吃， 非常豪爽。
花江狗肉
花江狗肉是貴州特色美食之一， 出自貴州省關嶺布依族苗族自治縣花江鎮，
花江狗肉烹飪方法獨特， 原料配料講究， 吃法也別具一格。 將燉好的狗肉切薄片或切塊擺盤， 盤子邊上是加了各種調料的狗肉湯以及蘸料， 吃的時候把狗肉放到滾開的狗肉湯中燙熟， 再舀湯放入蘸料中化開， 狗肉蘸調料， 又燙又辣， 麻辣鮮香， 十分美味。
靈川狗肉
靈川狗肉， 人稱“天下第一美味”。 在廣西靈川， 殺狗是先用木棒敲擊狗鼻致其暈倒， 然後放血， 再用稻草生火燎去狗毛， 燎盡後開膛取內臟。
剁狗肉時， 要刀刀均勻， 塊塊見皮。 狗肉下鍋後不防水， 加入各種調料做成的調料包， 幹鍋文火煮燜， 這樣煮熟的狗肉， 熟而不爛， 香而不焦， 據說吃了靈川狗肉， 胃病、腎虧、陽痿等病症去無蹤。
五香狗肉煲
廣東客家的白切狗肉、客家五香狗肉煲在珠三角也廣為流行。還有吉林延吉的狗肉火鍋、紅棗煨狗肉、幹香辣狗肉絲等，黑龍江牡丹江朝鮮族的狗肉燉豆腐，都不比廣西玉林的狗肉差，喜歡吃的朋友可以去嘗嘗。
五香狗肉煲
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