各位糖友好， 我是營養師鐙勻。 白飯、麵條、饅頭都屬於主食類， 含豐富的碳水化合物， 可以供給人體能量， 但若過量食用容易引起血糖波動， 尤其對糖尿病患者來說， 血糖忽高忽低容易增加身體負擔（尤其是心血管）， 不利健康。
饅頭控制份量， 無糖全麥雜量較佳
為了控制血糖， 這些澱粉類食物並非不能吃， 應該控制份量， 以及選擇膳食纖維含量較高、精緻糖較低的種類。 一般市售饅頭的面皮在製作過程中往往會添加精製糖， 讓外皮的口感更美味， 卻也容易影響血糖波動。 建議糖友挑選無糖、全麥、雜糧的產品， 比較能控制血糖。
除了選擇不加糖的產品， 挑選全麥、雜糧的饅頭， 是因為同時吃進相對較多的膳食纖維， 有助於延緩血糖上升。 或使用老面、酵母製作而成的傳統山東大饅頭， 減少精緻糖的攝取量。 另外， 也非常推薦自己動手做饅頭才能掌握食材內容！
早餐吃饅頭雞蛋， 搭配涼拌菜
若是把饅頭當作早餐， 吃進了碳水化合物， 別忘了還要補充蛋白質和膳食纖維， 營養才均衡， 控糖能更得心應手！建議搭配一顆水煮蛋或茶葉蛋加上涼拌菜（小黃瓜、大番茄或圓白菜）一～二份， 或是午餐再吃多一些蔬菜。
今天的分享到這裡結束了， 感謝您耐心聆聽到最後， 再見！
ayu-dietitian
作者、播音：張鐙勻營養師（臺灣）
經歷：北京瑞京糖尿病醫院營養師、臺灣高雄榮民總醫院門診護士、臺灣財團法人高雄仁愛之家中央廚房營養師
證照：臺灣高等考試營養師、臺灣考試護士、臺灣糖尿病衛教學會合格衛教營養師
臺灣腎臟專科營養師衛教師、臺灣營養學會會員
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