夏天裡一整天都是烈日炎炎，
很多人都會感覺沒什麼胃口，
這是時候來一碗酸辣爽口的涼皮，
肯定讓人頓時胃口大開，
北方人尤其喜愛這種開胃小吃，
在北方的一個小縣城裡， 有這樣一位賣涼皮的大姐， 她的每一張涼皮都是傳統手工製作， 所以每天必須淩晨四點就起來做涼皮， 三塊錢一碗也掙不了很多錢。
大姐的涼皮分兩種方式賣， 一種單賣只要4塊錢一斤， 不過顧客得自己回家調製配料， 另一種是3塊錢一碗帶配料， 可以直接吃， 當然大多人都會選後者。
除了傳統的白色涼皮， 大姐還開發了各種彩色涼皮， 現在時代變化太快， 所以得跟上形勢， 開發出讓年輕人和小孩子喜愛的涼皮來。
雖說是彩色的涼皮， 但是大姐說用的都是天然色素， 綠色的是用菠菜汁或韭菜汁， 主要看哪種菜便宜， 橘紅色涼皮用的是胡蘿蔔汁， 保證營養健康。
大多年輕的顧客都會選擇三種顏色混合， 這樣各種口味都能吃得上， 每天光上午就能賣出去100多份。
夏天氣溫高， 而他們的店裡沒有裝空調， 大多數顧客都喜歡買了打包回去吃。
每天早晨四點多起來做涼皮，因為是純手工製作，所以做不了多少，每天賣完為止，一般不到二百碗就收攤，很多人想吃就得等明天了。
每天早晨四點多起來做涼皮，因為是純手工製作，所以做不了多少，每天賣完為止，一般不到二百碗就收攤，很多人想吃就得等明天了。