腐竹起源於唐朝， 距今已有一千多年的歷史， 是中國人很喜愛的一種傳統食品。 在民間流傳著這樣一句話不知道大家聽說過沒有。
腐竹又稱腐皮， 是很受歡迎的一種客家傳統食品， 具有濃郁的豆香味， 同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。 腐竹色澤黃白， 油光透亮， 含有豐富的蛋白質及多種營養成分， 用清水泡發即可。 可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等， 食之清香爽口， 葷、素食別有風味。 但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後， 經過一段時間保溫， 表面形成一層薄膜， 挑出後下垂成枝條狀， 再經乾燥而成。 其形類似竹枝狀， 稱為腐竹。 腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。 營養價值高、易於保存、食用方便， 深受國內外消費者的青睞
預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用， 它能預防老年癡呆症的發生。 因為腐竹中谷氨酸含量很高， 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
降低固膽醇
腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量， 有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
保護心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟。
補充鈣質
腐竹中含有多種礦物質， 鈣質， 對防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進小兒骨骼發育， 中老人的骨骼生長極為有利。
預防貧血
腐竹中含有豐富的且容易被吸收的鐵， 對貧血症有一定的效果。
蛋白質豐富
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。可迅速補充能量。
說了這麼多腐竹的好處，那平時就應該多吃一些，比如涼拌腐竹，小炒腐竹都是很不錯的菜肴，家裡餐桌上常備的兩道菜降壓、健腦、抗癌
腐竹的選購小妙招，超實用
優質腐竹：品質好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。反之劣質的腐竹就沒有以上這些特徵。
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。可迅速補充能量。
說了這麼多腐竹的好處，那平時就應該多吃一些，比如涼拌腐竹，小炒腐竹都是很不錯的菜肴，家裡餐桌上常備的兩道菜降壓、健腦、抗癌
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優質腐竹：品質好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。反之劣質的腐竹就沒有以上這些特徵。