夏天來了， 吃點兒醃菜開開胃吧！
醃辣椒
用料
辣椒 / 薑 / 鹽 / 大料
做法
1.辣椒適量清洗乾淨
2.薑洗淨切片， 辣椒撈出控水， 取一乾淨布，
3.鍋裡放水適量， 加入鹽、大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開， 燒開後自然放涼
4.取一容器， 刷洗乾淨， 晾乾水分
5.全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裡， 放幾個辣椒放一個薑片， 依次放滿後倒入煮好的鹵水（要淹沒辣椒）， 擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了
醃嫩薑
用料
嫩姜 / 白砂糖 / 白醋 / 鹽
做法
1.嫩姜洗淨， 去皮切片
2.加鹽拌勻， 靜置30分鐘， 倒出鹽水， 再用清水沖洗， 瀝幹水分
3.在鍋中加入白砂糖和白醋， 中火煮至糖融化即熄火放涼
4.裝罐醃制， 隔天就可以吃啦
酸豆角
用料
長豆角 / 花椒 / 辣椒 / 鹽 / 料酒
做法
1.長豆角洗淨瀝幹
2.在鍋中加入清水、鹽、花椒、辣椒， 大火煮沸後， 熄火冷卻
3.在玻璃瓶內， 先倒入少量料酒， 放入豆角， 再加入花椒鹽水
4.密封醃制5-7天， 就可以吃到酸豆角啦
醃蘿蔔條
用料
蘿蔔鹽 / 大蒜 / 洋蔥/ 韭菜 / 糖 / 辣椒粉
做法
1.蘿蔔洗淨瀝幹水備用
2.把蘿蔔切成粗條裝入無油無水的乾淨盆裡
3.放入適量的鹽拌勻醃一小時
4.大蒜、洋蔥、韭菜切末備用
5.把蘿蔔醃出的水倒去，放入切好的大蒜、洋蔥、韭菜拌勻
6.放入適量的糖和辣椒粉拌勻
7.拌勻後放陰涼處一天翻動兩遍，放7天后就有酸味了，可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏，隨吃隨取
醃糖蒜
用料
大蒜 / 鹽 / 紅糖 / 醋
做法
1.將新鮮的大蒜去須莖，剝去外皮，在清水中泡3天（每天換2-3次水，以去掉蒜的異味）
2.泡好的蒜撈出，瀝幹水份
3.把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動一次
4.醃到第四天的時候把蒜撈出，瀝水，曬乾
5.鍋中放適量的水，加入紅糖，醋，煮開
6.端離火口，放涼
7.將曬好的蒜放入罎子中，倒入放涼的糖醋水，醃大約一個月左右即可食用了
醃麻辣蘿蔔乾
用料
蘿蔔 / 鹽 / 花椒粉 / 鹽 / 辣椒面 / 醬油
做法
1.蘿蔔洗淨控幹水、切成鉛筆粗細的長條
2.將切好的蘿蔔條放在無油無水的容器內撒上日曬鹽
3.用手拌合讓鹽均勻散佈在蘿蔔裡
4.放在容器裡10個小時以上，以確保醃透
5.醃好的蘿蔔攤平放在陽光下暴曬每天要翻動一次
6.3天左右就曬成8分幹
7.放在袋子裡收起來至陰涼處存放
8.將曬乾的蘿蔔乾放水裡洗上幾遍除去浮土灰塵
9.再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右
10.攥擀水分的蘿蔔乾扒拉鬆散，放上調味料花椒粉、適量的鹽、辣椒面
11.再放上適量的鮮味醬油調味
12.手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嘗嘗缺啥就補充點啥，直到調出適合自己的味道來
醃辣椒豆
用料
紅辣椒 / 黃豆 / 花生米 / 糖 / 鹽 / 白酒 / 香油 / 香菇粉
做法
1.鮮的帶把的紅辣椒，挑沒有一點毛病的洗淨，晾乾表面水分,一定要晾乾表面水分哦，否則容易壞。洗之前不要去把，否則水分容易進入辣椒裡面，就容易壞啦~
2.黃豆和花生米用水浸泡半天
3.把花生米和豆子煮熟，然後控幹水分備用。最好是分開煮，我偷懶一起煮了，顏色就不是很好看了
4.晾好的辣椒去把，切段，放入乾淨的料理機絞肉杯中絞碎
5.花生米黃豆放下面，上面放辣椒
6.把糖，鹽，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入
7.拌均勻，然後放入密封的容器中醃制1周
醃黃瓜
用料
黃瓜 / 青紅椒 / 鹽 / 生薑
白酒 / 生抽 / 老抽 / 陳醋 / 味精
花椒 / 麻椒 / 八角 / 白糖 / 幹紅辣椒
做法
1.黃瓜、青紅椒洗淨
2.把黃瓜切成條，放入所有的鹽
3.用手抓勻醃制30分鐘，中間翻動2次
4.青紅椒去籽去蒂後切條
5.生薑切片，幹紅辣椒表面用擰乾的濕布擦乾淨
6.白酒、生抽、老抽、陳醋放入小碗中
7.鍋燒熱放入油，接著放入花椒、麻椒、八角、剪成段的幹辣椒，小火慢慢炒出香味
8.趁熱烹入小碗中味汁關火晾涼
9.醃制過的黃瓜用手擠出水分
10.放入青紅椒條、白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌勻
11.放入保鮮盒中，密封後放入冰箱冷藏1-2小時即可食用
醃檸檬
用料：檸檬片 / 白糖
做法
1.首先將檸檬切片
2.準備一個玻璃罐，加少許白糖、放一片檸檬
3.再放少許白糖，加一片檸檬，按照同樣的方法以此類推，放入全部的檸檬片
4.蓋上瓶蓋，密封，冷藏四至五天，即可食用
用料
蘿蔔鹽 / 大蒜 / 洋蔥/ 韭菜 / 糖 / 辣椒粉
做法
1.蘿蔔洗淨瀝幹水備用
2.把蘿蔔切成粗條裝入無油無水的乾淨盆裡
3.放入適量的鹽拌勻醃一小時
4.大蒜、洋蔥、韭菜切末備用
5.把蘿蔔醃出的水倒去，放入切好的大蒜、洋蔥、韭菜拌勻
6.放入適量的糖和辣椒粉拌勻
7.拌勻後放陰涼處一天翻動兩遍，放7天后就有酸味了，可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏，隨吃隨取
醃糖蒜
用料
大蒜 / 鹽 / 紅糖 / 醋
做法
1.將新鮮的大蒜去須莖，剝去外皮，在清水中泡3天（每天換2-3次水，以去掉蒜的異味）
2.泡好的蒜撈出，瀝幹水份
3.把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動一次
4.醃到第四天的時候把蒜撈出，瀝水，曬乾
5.鍋中放適量的水，加入紅糖，醋，煮開
6.端離火口，放涼
7.將曬好的蒜放入罎子中，倒入放涼的糖醋水，醃大約一個月左右即可食用了
醃麻辣蘿蔔乾
用料
蘿蔔 / 鹽 / 花椒粉 / 鹽 / 辣椒面 / 醬油
做法
1.蘿蔔洗淨控幹水、切成鉛筆粗細的長條
2.將切好的蘿蔔條放在無油無水的容器內撒上日曬鹽
3.用手拌合讓鹽均勻散佈在蘿蔔裡
4.放在容器裡10個小時以上，以確保醃透
5.醃好的蘿蔔攤平放在陽光下暴曬每天要翻動一次
6.3天左右就曬成8分幹
7.放在袋子裡收起來至陰涼處存放
8.將曬乾的蘿蔔乾放水裡洗上幾遍除去浮土灰塵
9.再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右
10.攥擀水分的蘿蔔乾扒拉鬆散，放上調味料花椒粉、適量的鹽、辣椒面
11.再放上適量的鮮味醬油調味
12.手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嘗嘗缺啥就補充點啥，直到調出適合自己的味道來
醃辣椒豆
用料
紅辣椒 / 黃豆 / 花生米 / 糖 / 鹽 / 白酒 / 香油 / 香菇粉
做法
1.鮮的帶把的紅辣椒，挑沒有一點毛病的洗淨，晾乾表面水分,一定要晾乾表面水分哦，否則容易壞。洗之前不要去把，否則水分容易進入辣椒裡面，就容易壞啦~
2.黃豆和花生米用水浸泡半天
3.把花生米和豆子煮熟，然後控幹水分備用。最好是分開煮，我偷懶一起煮了，顏色就不是很好看了
4.晾好的辣椒去把，切段，放入乾淨的料理機絞肉杯中絞碎
5.花生米黃豆放下面，上面放辣椒
6.把糖，鹽，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入
7.拌均勻，然後放入密封的容器中醃制1周
醃黃瓜
用料
黃瓜 / 青紅椒 / 鹽 / 生薑
白酒 / 生抽 / 老抽 / 陳醋 / 味精
花椒 / 麻椒 / 八角 / 白糖 / 幹紅辣椒
做法
1.黃瓜、青紅椒洗淨
2.把黃瓜切成條，放入所有的鹽
3.用手抓勻醃制30分鐘，中間翻動2次
4.青紅椒去籽去蒂後切條
5.生薑切片，幹紅辣椒表面用擰乾的濕布擦乾淨
6.白酒、生抽、老抽、陳醋放入小碗中
7.鍋燒熱放入油，接著放入花椒、麻椒、八角、剪成段的幹辣椒，小火慢慢炒出香味
8.趁熱烹入小碗中味汁關火晾涼
9.醃制過的黃瓜用手擠出水分
10.放入青紅椒條、白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌勻
11.放入保鮮盒中，密封後放入冰箱冷藏1-2小時即可食用
醃檸檬
用料：檸檬片 / 白糖
做法
1.首先將檸檬切片
2.準備一個玻璃罐，加少許白糖、放一片檸檬
3.再放少許白糖，加一片檸檬，按照同樣的方法以此類推，放入全部的檸檬片
4.蓋上瓶蓋，密封，冷藏四至五天，即可食用