天氣越來越熱， 無論是夜間大排檔還是正兒八經的飯店， 都開始主打一道“硬菜”。 麻辣鮮香， 大人小孩兒都喜歡。 沒錯， 我說的就是小龍蝦。
但喜歡歸喜歡， 相信很多人也和我一樣會有所擔心：從哪裡進的貨？一天賣這麼多， 處理得夠細緻夠衛生麼？
所以， 偶爾在外面吃一次無所謂。 如果吃的頻率比較高， 建議大家：還是自己在家燒的好 。 並且要注意以下這5點。
1、死蝦不要買
小龍蝦吃起來鮮美， 主要是因為其體內富含一種叫做組氨酸的物質。 當蝦死亡後， 這種物質容易被細菌分解成對人體有害的物質， 再加上蝦本就有的一些細菌， 吃了之後， 抵抗力稍差的人就會出現拉肚子等消化道疾病。
死蝦和活蝦還是很好區分的， 購買時多花點時間和耐心就好。
2、內外清洗乾淨
內部的乾淨主要依靠龍蝦自己吐， 就是買回來的小龍蝦最好用水養一段時間， 等體內臟東西吐得差不多了再吃；
外部：殼、肚子等一些容易藏汙納垢的地方， 要用刷子刷洗乾淨；蝦線是蝦的腸道， 會有吃進去的髒東西和細菌沉積， 一定要剔除；龍蝦頭部也要去除前端一部分， 因為是吸收和處理毒素最多的地方， 同時也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部位。
3、高溫煮熟煮透
小龍蝦體內可能含有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等， 而高溫能夠殺死大部分細菌， 所以能吃得更放心。
4、這兩類人別吃
小龍蝦是高蛋白食物， 對小龍蝦等水產品過敏的過敏體質人群， 最好就別吃了。 此外， 小龍蝦還含有較高的嘌呤， 吃了容易導致痛風發作， 所以痛風病人也可以告別小龍蝦了。
5、無論多好吃， 一次也別吃太多， 以身體無不適感為宜。
嚴格按照這5點來， 是不是覺得吃一次小龍蝦太不容易了？想要吃得爽又想吃得健康， 辛苦一點總是值得的。
茄子健康（dietitian99）。