近日我要和人人分享的是如何發麵， 一提到發麵， 各人第一想到的不一定是酵母， 不錯酵母發麵確實很疾速， 不外說胡話它真的欠好吃，
我在兒時媽眯就經常給咱們蒸老面饅頭， 當初吃的那叫一個香， 不過因一樣平常人主宰不佳堿的量而被甩掉， 改用酵母這類容易的發麵， 來日誥日我求解人人來打造這回顧中的老味道，
資料：麵粉、堿面、老肥（有的地方也叫老面， 著實就是咱們平時剩下的面頭兒通過發酵變酸後的產物）
第一步：提前打造老肥（輕易剩下一塊烙餅面呀、餃子面甚麼的放在家裡暖與地發酵24小時變酸後即成老肥）
第二步：取出老肥用水稀釋， 接下來往裡對幹麵粉與成麵團， 表面蓋一塊布放在溫馨地發酵兩個小時支配， 著末堿面用水濃縮， 慢慢揣在面裡面， 邊揣邊聞不酸即為相宜， 另有一種辦法就是切開麵團看蜂窩大小分歧即為合乎，