幹鍋魚雜
主料
魚籽300g 魚鰾200g 千張1片 蔥薑適量 菜香適量 青紅辣椒適量
調料
植物油適量 鹽適量 辣皮子適量 老抽適量 白糖適量 料酒適量 雞精適量 胡椒粉適量
做法步驟
1把魚籽、魚鰾剪破清洗乾淨， 把魚籽撒少許澱粉， 蔥姜、辣皮子切末， 香菜洗淨， 千張切條， 青紅辣椒洗淨切小段
2熱鍋涼油， 油熱7成下魚籽、魚鰾、魚籽煎到兩面金黃色撈起
3熱鍋涼油， 油熱7 成下蔥姜、辣皮子炒出香味， 下辣妹子翻炒出紅油
4下魚鰾、魚籽、料酒、老抽、白糖翻炒均勻， 下千張、鹽少許水翻炒燜一會
5加青紅辣椒、雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可， 吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
6完成
幹鍋西蘭花
主料
西蘭花300g 蔥兩段 薑一片 大蒜4瓣
調料
鹽1g 生抽一勺 十三香1g
做法步驟
1西蘭花用手撕一下， 不要太大朵就好。 蔥切片， 蒜切碎， 薑切絲備用。
2鍋裡不放油， 小火， 放入西蘭花幹炒。 炒至西蘭花水份蒸發， 稍軟即可。
3先盛在盤子裡備用。
4鍋裡放入油， 下入蔥薑蒜炒香。
5下入西蘭花炒勻。 再加入鹽、生抽和十三香炒至西蘭花變軟即可盛出。
6完成。
幹鍋白蘿蔔五花肉
主料
白蘿蔔400g 五花肉350g 五花肉350g
調料
小蔥適量 鹽3g 料酒適量 紅燒醬油20m 麻辣粉適量 白糖一勺 生薑幾片 八角適量
做法步驟
1準備白蘿蔔和五花肉
2準備調料
3五花肉洗淨後冷水下鍋焯水後撈起
4另起鍋注入清水把五花肉下入， 加入料酒， 生薑， 八角， 小蔥蓋上大火燒開後轉中火20分鐘
5把白蘿蔔去皮後切厚片， 煮好的五花肉待涼後撈起切薄片
6再把蘿蔔片倒入煮五花肉的肉湯裡燒制熟軟後撈起，
7鍋燒熱把肉片加入
8用中火煎出油後加入料酒
9再把蘿蔔倒入煸炒出香味後加鹽
10加入紅燒醬油炒出香味
11加入麻辣粉
12加入白糖翻炒均勻
13加入蔥花熄火出鍋