尖椒肉絲
主料
裡脊肉200g 尖椒120g
調料
鹽1g 糖2g 老抽2g 生抽5g 胡椒0.5g 澱粉3g
做法步驟
1.將裡脊肉切成細絲。
2將肉絲加入鹽1g、糖2g、老抽2g、生抽5g、胡椒粉0.5g和澱粉3g拌均。
3尖椒清洗乾淨， 擦乾水， 去籽去筋， 切成細絲備用。
4鍋裡多放些油， 油熱下生薑和肉絲滑炒變色斷生盛出備用。
5鍋裡留底油， 油再次燒熱下青椒炒到變色， 加鹽調味。
6最後將炒斷生的肉絲倒回鍋裡， 拌炒均即可出鍋。
7裝盤。
幹豆角燒軟排
主料
軟排骨700克 幹豆角600g
調料
蔥2根 薑2片 紅棗12顆 山楂6片 八角2個 糖2勺 老抽1勺 鹽適量
做法步驟
1首先提前將幹豆角泡上。 用略溫的水將豆角泡個10多分鐘， 清洗乾淨， 然後換上清水繼續泡， 一直泡到軟， 第二次泡豆角的水不要倒掉， 可以當燒肉的水用。
2排骨斬段， 用冷水焯燙一開， 倒掉污水， 清洗乾淨備用。
3備好香料：蔥2根、薑5片、紅棗12個、山楂6片、八角2個。
4鍋裡少倒點油， 油燒溫熱， 下焯好的排骨炒， 炒到排骨略黃時， 將香料下鍋炒。
5香料炒出香味， 加2茶匙糖漿翻炒上色均勻。
6再加老抽上色， 約1茶匙。
7將泡好的幹豆角切段下鍋。
8最後加適量的水煮開。
9然後轉入高壓鍋加壓燉10-15分鐘。
10待到高壓鍋解壓後， 再倒回炒鍋加鹽調味收汁。
11最後有這麼多湯汁就可以出鍋了。
12裝盤。
黑胡椒豬柳
主料
豬瘦肉200克 杭椒100克 洋蔥半個
調料
白糖少許 澱粉1茶匙 黑胡椒碎適量 蠔油2茶匙 醬油1茶匙 料酒1茶匙 食鹽適量
做法步驟
1主要食材：豬瘦肉、洋蔥、杭椒
2洋蔥切粗絲、杭椒切斜段。
3豬肉切稍厚的大片， 並用刀背把肉片輕輕砸薄。
4處理好的肉片放入碗中， 加入1/2茶匙澱粉、適量黑胡椒碎、1茶匙料酒少許食鹽
5抓勻醃漬幾分鐘
6醃漬肉片的時候來調了一碗料汁：碗中加入2茶匙蠔油、1/3茶匙黑胡椒碎、少許白糖、少許食鹽、1茶匙醬油。
7再加入1/2茶匙澱粉， 加入水攪拌均勻成料汁備用
8熱鍋涼油， 放入醃漬好的肉片快速滑炒
9滑炒之變色， 盛出備用。
10鍋中留餘油， 放入洋蔥絲爆香
11爆香洋蔥絲後放入杭椒快速翻炒均勻。
12加入滑炒過的肉片
13加入肉片翻炒均勻後倒入調好的料汁。
14快速掂炒均勻， 芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出
15裝盤