一帶一路， 在雁棲湖畔的北京召開， 全球幾十位領導人和政要齊聚一堂， 真可謂是千年等一回， 世界頂級飯局。 從前方記者曝光的國宴功能表：除了冷盤、點心、水果拼盤， 還有八道熱菜、分別是至尊燒味拼盤、黑蔥蒜爆安格斯牛、宮保蝦球、蟹粉獅子頭、翡翠粗糧煮魚肚、水煮桂花魚、大煮幹絲、清炒時蔬。
酒則是洋河藍色經典夢之藍M9， 嗯， 這很中國！
無獨有偶， 在G20二十國峰會上， 全球幾十位國家領導人和各國政要齊聚一堂， 作為東道主的我們， 也是用了江浙菜、夢之藍這樣的好酒好菜招待來自五湖四海的朋友。
在烏鎮舉行的第三屆世界互聯網大會， 可謂是一年一度的新時代新精英們的盛會！這樣的場面， 自然也是淮揚菜與洋河夢之藍唱主角。
……
國宴， 作為國家元首招待國賓的正式宴會， 按“以味為核心， 以養為目的”的要求， 上及宮廷肴饌譜錄， 下采民間風味小吃， 外涉世界各國名菜， 廣采博取， 擷英集精， 形成獨具特色的系列菜系， 但都以淮揚菜為基準‘’
很多人就提出了疑問：沒有山珍海味， 為什麼淮揚菜一樣上國宴？
因為凡是可以上國宴的菜， 必定有“清淡鮮嫩， 形美色絕”的獨特風格。
淮揚菜一大特點，
具體關於淮揚菜成為國宴菜， 有五大原因。
“能調眾口”， 屬“文人菜” 有文化內涵
周總理是淮安人， 喜愛淮揚菜， 但淮揚菜成為國宴用菜， 最主要的原因還是它“能調眾口”，
用料廣泛， 以江河湖海水鮮為主
注重造型， 講究美觀， 色調絢麗， 白汁清燉獨具一格， 兼有糟鮮紅曲之味， 食有奇香;口味上偏甜， 無錫尤甚。 濃而不膩， 淡而不薄， 酥爛脫骨不失其形， 滑嫩爽脆不失其味。 肉食五畜俱用， 水產以海味取勝。 菜肴色調濃重， 口味偏鹹， 習尚五辛， 烹調技藝多用煮、煎、炸等。
刀工精細， 烹調方法多樣， 擅長燉燜煨焐
重視火候、講究刀工、尤擅長燉燜煨焐、著名的“鎮揚三頭”、扒燒整豬頭、清燉蟹粉獅子頭、拆燴鰱魚頭。
追求本味， 清鮮平和
擅長燉、燜、蒸、炒， 重視調湯， 保持原汁。 風味清鮮， 濃而不膩， 淡而不薄， 酥鬆脫骨而不失其形， 滑嫩爽脆而不失其味。
南京菜口味和醇， 玲瓏細巧;揚州菜清淡適口， 刀工精細;蘇州菜口味趨甜， 清雅多姿， 繁榮的市場促進了蘇菜系烹飪技藝的發展。
菜品風格雅麗， 形質均美
江蘇菜風格清新雅麗， 反映在刀工精細， 刀法多變上。 無論是工藝冷盤、花色熱菜，還是瓜果雕刻.或脫骨渾制，或雕鏤剔透，都顯示了精湛的刀工技術。
當然，飯菜簡樸不代表“禮輕情不重”，實際上西式國宴特別注重禮儀，其功夫往往在飯菜之外。
菜式的設計更是別出心裁，甜點上裝飾有瑞士國旗圖案，狀若熊掌的蘑菇牛排看起來賞心悅目。瑞士的首都伯恩被譽為“熊城”，吃了這道菜，從肚子到腦子都再忘不了伯恩。
綿柔的夢之藍，小火慢燉營養好
白酒也可以說是賦予糧食二次生命，而釀造綿柔就像煲湯一樣，在工藝上講究“小火慢燉”，急不得。
綿柔酒的核心是“三低工藝”即低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒。而“三低”成就了“四多”，綿柔的洋河酒具有小分子物質多、水溶性物質多、醇甜性物質多、健康因數多四大優勢，口感更綿柔、酒體更健康、飲用更舒適。
“三低工藝”就好比是人們平時煨湯時講究的“小火慢燉營養好”；而高溫操作的話，就好比是“燒烤”，高溫催生一時的美味，卻讓食材失去了最佳的營養價值，優秀的廚師都會用小火慢燉，讓食物一點點入味。
如果著急，溫度高一點，火大一點，酒出得快一點，產量甚至還會高一點。但洋河人不著急，小火慢燉，所以酒體更綿柔。而這一點，符合了國宴“以味為核心，以養為目的”的要求
國宴
國宴代表的不僅是一個國家的文化
也是對領導人的尊重
所以國宴上吃淮揚菜、喝夢之藍
這很中國！
無論是工藝冷盤、花色熱菜，還是瓜果雕刻.或脫骨渾制，或雕鏤剔透，都顯示了精湛的刀工技術。當然，飯菜簡樸不代表“禮輕情不重”，實際上西式國宴特別注重禮儀，其功夫往往在飯菜之外。
菜式的設計更是別出心裁，甜點上裝飾有瑞士國旗圖案，狀若熊掌的蘑菇牛排看起來賞心悅目。瑞士的首都伯恩被譽為“熊城”，吃了這道菜，從肚子到腦子都再忘不了伯恩。
綿柔的夢之藍，小火慢燉營養好
白酒也可以說是賦予糧食二次生命，而釀造綿柔就像煲湯一樣，在工藝上講究“小火慢燉”，急不得。
綿柔酒的核心是“三低工藝”即低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒。而“三低”成就了“四多”，綿柔的洋河酒具有小分子物質多、水溶性物質多、醇甜性物質多、健康因數多四大優勢，口感更綿柔、酒體更健康、飲用更舒適。
“三低工藝”就好比是人們平時煨湯時講究的“小火慢燉營養好”；而高溫操作的話，就好比是“燒烤”，高溫催生一時的美味，卻讓食材失去了最佳的營養價值，優秀的廚師都會用小火慢燉，讓食物一點點入味。
如果著急，溫度高一點，火大一點，酒出得快一點，產量甚至還會高一點。但洋河人不著急，小火慢燉，所以酒體更綿柔。而這一點，符合了國宴“以味為核心，以養為目的”的要求
國宴
國宴代表的不僅是一個國家的文化
也是對領導人的尊重
所以國宴上吃淮揚菜、喝夢之藍
這很中國！