苦瓜蘊含植物性蛋白質、膳食纖維、各種維生素等營養成分，
且維他命C含量是瓜類中的第一名，
故有「瓜中C王」的稱號。
預備食材
4人份
翡翠苦瓜0.5條
鹹蛋2個
小魚幹10條
辣椒適量
蔥花適量
米酒1小匙
水1杯
步驟
鹹蛋用湯匙挖出放碗內繼續用湯匙切成碎狀備用；先將切片好的苦瓜在熱水鍋內燙至半熟， 再用冷水快速冷卻備用。
起油鍋後炒香小魚幹與鹹蛋碎， 放入苦瓜後加入2杯量米杯的水， 中火煮約3-5分鐘蓋上鍋蓋， 期間翻炒幾次至湯汁收幹保留一點湯汁後下辣椒與蔥花， 最後嗆入些米酒即可上桌。