一、山泉水泡豆。
在豆腐製作之初, 欒川人使用欒川特有、富含對人體有益的礦物質以及多種微量元素的優質的山泉水, 加上高海拔、無汙然、生長季節長的黃豆進行泡制,
二、石磨磨漿。
因欒川山地以及泉水較多, 使得欒川各種優質的水磨石甚多, 欒川人將這種水磨石製作成碾磨豆子的石墨,
使用獨特欒川酸菜鹵水點漿(不添加任何食品添加劑), 使豆腐中大豆特有的豆香更加濃郁、醇厚, 同時形成了獨特的口感。
壓力大, 壓榨時間長, 出品率低, 但豆腐口感勁道, 久燉不爛, 耐嚼爽口。
一、山泉水泡豆。
在豆腐製作之初, 欒川人使用欒川特有、富含對人體有益的礦物質以及多種微量元素的優質的山泉水, 加上高海拔、無汙然、生長季節長的黃豆進行泡制,
二、石磨磨漿。
因欒川山地以及泉水較多, 使得欒川各種優質的水磨石甚多, 欒川人將這種水磨石製作成碾磨豆子的石墨,
使用獨特欒川酸菜鹵水點漿(不添加任何食品添加劑), 使豆腐中大豆特有的豆香更加濃郁、醇厚, 同時形成了獨特的口感。
壓力大, 壓榨時間長, 出品率低, 但豆腐口感勁道, 久燉不爛, 耐嚼爽口。