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餐廳驗貨的五大問題,注意十點保證你的利潤
餐廳驗貨的五大問題,“偷”走你的利潤!問題一: 有些居心不良的供應商“公關”驗貨人員,驗貨人員吃回扣,睜一隻眼閉一隻眼,驗貨走走流程就行了,原材料的品質和數量都不過關。問題二: 食材不拆包檢驗,很多以次充好的原材料也被驗收了。問題三: 沒
2018-05-01 1 -
致餐飲創業者:2018年不得不知的餐飲發展大趨勢
2018年餐飲發展趨勢是什麼?知己知彼,方能百戰不殆,瞭解餐飲業的發展趨勢,才能更好的發展而不被淘汰。隨著消費升級、顧客喜好升級、互聯網資訊化、人工智慧等新科技新理念已逐步滲入餐飲界,餐飲業未來將和這些技術緊密相連,作為餐飲人,你非常有必
2018-04-25 8 -
連鎖餐飲將成為未來餐飲業的主流業態
美國的餐飲連鎖比例大於50%,英國大於40%,而中國連鎖比例卻不到10%。在國內市場上,能做到千家門店的連鎖餐飲品牌還停留在個位數階段,營收突破百億的更是少之又少。中國餐飲連鎖程度低,難以持續擴張是最大瓶頸之一連鎖是最具活力和發展潛力的經
2018-04-29 0 -
黃金地段≠黃金選址,符合八大地段的客群特徵
黃金地段≠黃金選址,要符合周邊客源的需求舉個簡單的例子,假設你做的是定位中高端的速食品牌,但把新店開在一個農民工聚集的地方,雖然客流量大,但是獲客率不高,會難以經營。同樣的,即使是在遠離車站、位置較偏的地方,只要定位與選址周邊客源的喜好相
2018-04-27 2 -
透過泡沫 看中國咖啡店新出路
1.新零售新零售無疑是2017年的絕對熱點,強調線上線下結合、資料賦能。“線上銷量沒有線下四五倍,叫什麼新零售。”無論如何,線上是咖啡店涉足不多的蠻荒地。不過,精品咖啡提供的現磨咖啡並不適合外送,因為現磨咖啡的品質會隨著時間的演進直線下滑
2018-04-16 0 -
紅紅大龍蝦 芝士焗美味
大龍蝦體內對人體有益的礦物質含量十分豐富,並且膽固醇含量極少,是一種名副其實的低膽固醇營養佳品。出肉率達60%~67%,平均l00g蛋白質中含有人體必須氨基酸31.60mg。肉質與味道優於海水成蝦。芝士焗龍蝦1. 龍蝦上蒸屜,水開以後放到
2018-04-17 0 -
夢幻聖誕風蛋白糖
夢幻聖誕風蛋白糖的做法步驟1. 蛋白和檸檬汁放入廚師機,全程高速打發。2. 分4次加入砂糖,最後加入香草精。3. 打發到硬性發泡,提起蛋白時狀態如圖所示,大概需要10分鐘。4. 取出前十幾秒可以換成低速來消泡。5. 加入少許色素,攪拌均勻
2017-11-26 0 -
雙十一求愛必備丨愛心脫單乳酪撻
的做法步驟1. 撻皮:100g低粉,25g糖粉,2ml鹽混合淘散,倒入30ml植物油,搓成粗玉米狀,加入30ml水揉成團。2. 麵團分一半,各自擀平後,覆蓋在撻模具上,用叉子叉出氣孔,壓上重物。3. 入預熱好的烤箱,180度,上下管,25
2017-11-10 0 -
冬季滋補壯體補腎——烤乳鴿
俗語都有說“一鴿勝九雞”,鴿子肉的營養一直為人們認可,有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顏美容、使皮膚潔白細嫩等功效,且易於消化,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。烤乳鴿的做法步驟1. 鴿子洗淨用廚
2017-11-08 0 -
香濃牛腩米線
香濃牛腩米線做法步驟1. 牛腩洗淨,切塊;2. 牛肉放入鍋中加涼水燒開,撈出用涼水沖洗乾淨——這叫冷水鍋焯水,在處理牛羊肉、豬腳時常常用到,可以有效地去除腥膻味道和血水,熬出的湯才清亮純正。3. 將焯好的牛肉放入煲湯的砂鍋裡,加2至3倍的
2017-11-05 0 -
一碗鹵肉飯 黯然思鄉愁
臺式鹵肉飯的做法步驟1. 豬五花肉切1釐米寬的橫條。2. 再改刀切小塊。3. 每塊都要這樣五花三層喲。4. 準備一隻保鮮袋,放入切好的豬肉,加料酒、醬油和白糖各一大勺,抓勻。5. 密封醃漬過夜。6. 第二天熱鍋熱油,放入醃漬好的肉肉翻炒。
2017-11-06 0 -
廣式蛋黃月餅
廣式蛋黃月餅的做法步驟1. 轉化糖漿用手抽攪拌幾下,會變得略微稀一點。2. 加入玉米油,繼續打發幾下。3. 能夠緩緩滴落的狀態。4. 篩入月餅預拌粉。5. 用刮刀翻拌均勻,成為比較有光澤的麵團,蓋保鮮膜醒發半個小時左右。6. 蛋黃提前用油
2017-09-28 1 -
中秋無糖蛋黃月餅
中秋無糖蛋黃月餅的做法步驟1. 無糖轉化糖漿中倒入油2. 倒入梘水3. 現在是沒有混合的狀態4. 攪拌至完全混合5. 篩入中筋麵粉 揉勻6. 揉成團後蓋保鮮膜醒面2小時7. 蛋黃泡料酒至少20分鐘8. 175度烤8-10分鐘9. 無糖豆沙
2017-09-28 0 -
廣式蓮蓉&豆沙蛋黃月餅
廣式蓮蓉&豆沙蛋黃月餅的做法步驟1. 容器裡倒入糖漿、玉米油、梘水和鹽用打蛋器攪勻成混合液體。2. 攪拌均勻3. 篩入麵粉4. 揉捏成團,蓋保鮮膜醒3個小時5. 蛋黃在白酒裡滾一下,放入烤箱160℃烤7到8分鐘,不是很喜歡蛋黃,沒有全部包
2017-09-27 0 -
水晶流心月餅
水晶流心月餅的做法步驟1. 將三份吉利丁提前泡水軟化。2. 將泡好的芒果和榴槤流心餡吉利丁隔水加熱融化。3. 【製作芒果流心餡】芒果去皮去核,切成丁倒入破壁機中打成果泥。4. 將吉利丁溶液邊倒入芒果果泥中邊用手動打蛋器邊攪拌均勻。5. 【
2017-09-27 0 -
今年中秋吃點鹹月餅——牛肉月餅
牛肉月餅的做法步驟1. 將油皮的所有材料倒入廚師機裡。(也可以手揉)2. 廚師機先開5擋,將所有材料攪打均勻。再調2擋,將麵團揉光滑即可。3. 用保鮮膜把油皮包上,以防麵團乾裂,鬆弛20分鐘。4. 將油酥所有材料混合好,用保鮮膜把油酥包上
2017-09-21 6 -
中秋棗泥月餅伴手禮
棗泥月餅的做法步驟1. 材料:中筋麵粉240克,轉化糖漿170克,玉米油60克,堿水5克,棗泥餡500克,蛋黃液少許,50克月餅模具1個2. 將糖漿倒入容器內,加入玉米油、堿水3. 用手動打蛋器攪拌均勻4. 加入過篩的麵粉5. 用刮刀攪拌
2017-09-21 0 -
保養皮膚最健康的美食——啤酒豬蹄
啤酒豬蹄的做法步驟1. 豬腳冷水焯水,盛岀瀝幹備用2. 薑切片、蒜拍裂、大蔥切段備用3. 鍋中熱油,薑片、蒜瓣、大蔥段小火爆香後,倒入冰糖,炒至融化出糖色4. 鍋中倒入豬蹄大火炒至豬蹄上色5. 接著鍋中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻6. 接
2017-09-21 1 -
傳統五仁月餅
五仁月餅的做法步驟1. 將花生核桃放烤箱烤熟,分開烤哦,160度,花生看見殼嗶開就可以了,大概5分鐘左右,注意觀察,核桃5分鐘就可以了2. 將核桃、花生、杏仁打碎,葡萄剪成兩半,黑芝麻白芝麻,瓜子全部放在一起3. 將糯米粉放入鍋中,用小火
2017-09-22 1 -
品不一樣的月餅,過不一樣的中秋——霜淇淋月餅
霜淇淋月餅的做法步驟1. 準備材料2. 製作霜淇淋。霜淇淋粉倒入牛奶中。攪拌均勻。靜止15分鐘3. 電動打蛋器攪拌4分鐘左右至濃稠。放入冰箱凍硬4. 將凍好的霜淇淋用霜淇淋勺挖出冷凍備用5. 製作冰皮。將冰皮月餅粉,熱水加到碗裡。攪拌均勻
2017-09-22 2