1.新零售
新零售無疑是2017年的絕對熱點，
強調線上線下結合、資料賦能。
“線上銷量沒有線下四五倍，
叫什麼新零售。
”無論如何，
線上是咖啡店涉足不多的蠻荒地。
不過，
精品咖啡提供的現磨咖啡並不適合外送，
因為現磨咖啡的品質會隨著時間的演進直線下滑，
尤其是現存外賣存在著幾乎得30分鐘以上才能達到的運力瓶頸。
所以，
打外賣主意的咖啡創業者，
首先要解決的是時效問題——如何在30分鐘之內把一杯熱咖啡送到用戶手裡。
連咖啡專注咖啡外送，
通過在白領密集區建立前置倉，
服務周邊一公里消費者；瑞幸咖啡則是基於門店，
通過開店的方式來開展門店周邊的外送服務；自助咖啡機則是通過將機器置於特定精准場景中，
如辦公室、商場等，
消費者自己掃碼現場製作，
減少了用戶的時間成本。
2.開發相關衍生品、增加管道增量分發
用戶有了更多的進店/點擊理由，
自然客單價和消費頻次就會上升。
這就好比書店做起了講座，
小說拍成了電影。
其實這一點在咖啡行業並不新鮮，
漫咖啡的精緻點心和小食，
星巴克的紀念杯、星禮卡等等都是不錯的案例。
3.與其他業態相結合
最常見的方式便是與餐飲/便利店業態相結合。
無論是肯德基、麥當勞等速食店，
還是7-11、全家、便利蜂等便利店，
亦或者宜家、居然之家等傢俱商城的附屬餐飲生態，
都能看到咖啡的身影。
4.進入快消品賽道
如果還想在咖啡本身賺點錢，
尤其是在咖啡豆、即溶咖啡和線下咖啡廳階段性飽和的大形勢下，
瓶裝即飲咖啡或許還有些許機會。
飲咖啡由於價格低廉、方便攜帶、口味穩定等原因，
增速和市場份額都在爆發。
同樣，
由於成本更低、沒有咖啡廳最重的房租成本，
毛利空間不錯，
或許還有些機會。
