印度美食給我們最基本的感覺就是咖喱， 無論是什麼菜， 做到後面撒上一把黃黃的咖喱， 頓時畫風大變， 實際上咖喱和我們的“五香粉”和“十三香”等調料的性質類似， 根據不同口味， 使用各種香料調製而成的調味料。
下面一起看看印度老奶奶是怎麼樣運用各種調料同時烤13條大魚， 而且每一條看起來都那麼誘人的。 印度是香料王國， 所以國民都十分擅長使用香料， 普通印度人家都會備有十幾種香料。
老奶奶用來混合調料的工具是這種石臼， 先把薑和大蒜等塊狀的調料放入石臼裡搗碎， 然後加入各種粉狀的調料， 如咖喱粉、辣椒面、鹽、薑黃粉等， 然後抓拌均勻， 就成了一碗醃漬用調料。
魚都是提前處理乾淨的， 然後用小刀在魚的兩面都劃開幾個口子，
劃開口子以後， 老奶奶把調料均勻抹在魚的周身上面， 然後放在盆裡醃制一會兒， 讓魚肉慢慢入味， 整個過程除了調料跟我們有些不同， 製作方法和原理都是一樣的。
這一烤就是十三條魚， 掌握好火候非常關鍵， 兩個木架中間搭起一條木棒， 把醃制好的魚掛在上面， 下面均勻地平鋪著燃燒的木炭， 這樣才能保證每一條魚都受熱均勻。
實際上這樣鮮沖下的烤魚方法並不科學， 這樣等尾部烤熟了頭部可能就太老了， 不過卻也另有一番風味吧。
並且這種烤制方法藥費的時間也比較長，等下面的木炭快燒完以後，魚就差不多熟了，隨意選一條魚掐下來一塊嘗嘗，味道非常完美。
烤魚下架以後，人手一條，直接用手抓下來吃，普通印度人都不習慣使用刀叉，吃什麼都是直接上手，而在野外的露天廚房裡面，這樣吃魚也真是別有一番風味。
並且這種烤制方法藥費的時間也比較長，等下面的木炭快燒完以後，魚就差不多熟了，隨意選一條魚掐下來一塊嘗嘗，味道非常完美。
烤魚下架以後，人手一條，直接用手抓下來吃，普通印度人都不習慣使用刀叉，吃什麼都是直接上手，而在野外的露天廚房裡面，這樣吃魚也真是別有一番風味。