您的位置:首頁>美食>正文

美食:市特小吃——南部“五香油茶”

"五香油茶"之馳名, 始於20世紀80年代中期。 50年代中, 曾對小商販實行“社會主義改造”, 將鍋盔、涼粉等小吃攤合併成立了鍋餅組, 而于南部縣樂群路開業營賣, 取名為“園月香”, 並制匾額懸於店門。

此店專營素食, 除鍋餅、涼粉、稀飯外, 別無另品。 一到冬季, 則門市冷落, 經職工共議增設“油茶”一項。 店內有一賈姓師傅, 曾靠此營生, 嫺熟此道, 開張後, 頗得好評。 為了更多招徠顧客, 改進了油茶的製作, 特別是調料的研製, 饊子炸配的火候, 均作了不少改進, 贏得了食者的青睞, 從早到晚, 店內座無虛席。

有署名張文興者曾書打油詩一首貼於店內, 說:“五香油茶味不凡, 路過門前嘴就饞。 管他啥事都不忙, 悄吃兩碗莫外傳。 ”

傳承人:南部縣南隆鎮 賈菊秀

南部縣五香油茶, 主要原料是白米粉勾兌用鍋熬制而成。 (其實最好的原料是做〔臥龍鮓〕時剩下的底料, 川菜做工複雜, 用料繁多, 把無用與多餘的食材做成美味, 充分的體現了南部人民的智慧與節儉!)。 別忘記吃時放上饊子、辣椒油、蔥花等喔!味道特別:米香、豆香、蔥香、脆香和榨菜的鹹香囊括其中, 秋冬季節溫暖腸胃和身體。 五香油茶最近被南充市評委“特色小吃”

|整理編輯 大頭菜

Next Article
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示