把魚頭清洗乾淨， 兩面抹上鹽， 胡椒粉， 少許料酒醃30分鐘左右。
第二步鍋燒熱放油，
蒸鍋加水燒開， 盤子墊上蔥段， 薑片， 放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。
蒸至5分鐘時， 開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水， 鋪上剁椒和炸過薑蒜末， 蓋鍋大火再蒸15分鐘。
蒸好的魚頭， 撒上蔥花， 燒一些熱油， 往上一澆， 就可以了。
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