非正宗山西刀削麵，簡單易學，進來看看吧

為什麼題目要叫“非正宗山西刀削麵”，原因有三：一是人不正宗。一個甘肅人出於對麵食的愛好，自己自學的山西經典麵食刀削麵，在山西朋友面前，難免有班門弄斧之嫌；二是工具不正宗。從網上幾元錢淘來的刀削麵工具與專業削麵刀削出的面相比，還是有很大差別的；三是鹵不正宗。山西刀削麵好吃不好吃，澆頭很重要。我製作的臊子鹵是自己琢磨的，味道與正宗的山西刀削麵鹵比還是有很大差別的。有製作秘方的山西朋友請不吝賜教。

總之，本人製作的麵食純屬業餘愛好，大家將就的看吧，

不必苛求正宗與否。

取適量麵粉，加一小勺鹽，活成較硬的麵團（面一定要活硬點，尤其新手，面活的不硬，很難削成型的），包上保鮮膜，餳30分鐘以上。我一般是頭天活好面，放在冰箱冷藏室一宿，第二天拿來做。削麵刀和托板都是網上淘來的，價格很便宜，操作起來也很簡單。