叉燒棕
恍惚間， 市面上開始銷售各種粽子， 才發覺端午節快到了。 糯米製品一直是蔥姐的摯愛， 可是多吃總會加重腸胃的消化負擔， 因此比較偏愛小個頭的粽子。 淺嘗， 過個嘴癮便成。 而自家做的好處麼， 自然是可以使勁塞肉肉。
廢話少說， 直接上做法。
準備工作1醃肉
梅肉切成3cm見方的大塊， 抹上醬料， 醃制一晚。
叉燒醬料和醃肉的詳細方法 點擊查看。
2泡箬葉
箬葉清水沖洗乾淨後， 放在煮開的熱水裡泡軟。 修去各種不整齊的邊緣。
3泡米調味
圓糯米泡水半小時後， 瀝幹。 加生抽、糖調味。
調味比例：400g糯米+4湯勺生抽+2茶匙糖。
嘗一下味道， 微微有些鹹便可。 可以根據自己的口味調整用料。
包粽子
箬葉如圖挽成圓錐形。 注意葉片根部突出的經脈一定要剪平， 不然很容易戳破箬葉， 造成漏米。
葉片輕輕向錐底部推一些， 形成皺褶， 這樣不容易漏米。
依次填入糯米➡肉➡糯米， 壓緊實。 餡料離箬葉口部約5mm， 便於包裹。
將箬葉覆蓋于米上， 形成三角形。
注意兩邊折角處也要重疊包裹， 防止漏米。 剩餘的葉片回折上來， 裹住粽身。
棉線留7-8cm左右長度，壓在拇指肚下。另一端如圖，先在兩個棕角上繞兩圈固定，再繼續向下，橫向纏繞至留線處打結。
如果箬葉太過破碎和短小，為了防止鬆散，可以再縱向纏繞幾圈定型。
鍋內加水沒過粽子，大火燒開後，小火煮1小時便成。
由於蔥姐家的粽子個頭比較小（2-3口的大小），用普通鍋煮就可以。
TIPS:
由於肉受熱後會收縮，切太小塊，雖然便於包裹粽子，但是肉的口感會過於乾柴。
兩張箬葉疊加包裹的方法，使葉片質地更厚實，不易刮破，對於新手來說，也更容易操作。
棉線的摩擦力較大，對於新手來說比較好操作。草繩容易打滑，不易捆綁。
如果是個頭比較大的粽子，最好使用高壓鍋燜煮。
棉線留7-8cm左右長度，壓在拇指肚下。另一端如圖，先在兩個棕角上繞兩圈固定，再繼續向下，橫向纏繞至留線處打結。
如果箬葉太過破碎和短小，為了防止鬆散，可以再縱向纏繞幾圈定型。
鍋內加水沒過粽子，大火燒開後，小火煮1小時便成。
由於蔥姐家的粽子個頭比較小（2-3口的大小），用普通鍋煮就可以。
TIPS:
由於肉受熱後會收縮，切太小塊，雖然便於包裹粽子，但是肉的口感會過於乾柴。
兩張箬葉疊加包裹的方法，使葉片質地更厚實，不易刮破，對於新手來說，也更容易操作。
棉線的摩擦力較大，對於新手來說比較好操作。草繩容易打滑，不易捆綁。
如果是個頭比較大的粽子，最好使用高壓鍋燜煮。