豆腐腦是大家都愛吃的一種美食， 很多人也願意購買葡萄糖酸內酯在家動手做豆腐腦， 有人做的很成功， 有的人不成功， 我寫的這個方子還比較詳細， 照著做一般不會失敗了。
幹黃豆250克 泡發後大約濕豆 560克， 用2100克水磨成豆漿 約2080克。 如果吃的人少就減半方子做一半的。
我用的是這樣的網篩過濾第一次， 用這樣的過濾杯過濾第二次， 網上購買， 就不用包布手擠豆漿了， 做豆腐腦的豆漿還是濃一些好， 所以我把豆渣又磨了一遍的淡豆漿沒有加入這濃豆漿一起， 之後單獨煮開喝豆漿吧！
豆漿煮開1-2分鐘後關火，
時間必須足夠否則易中毒。
準備一個秤珠寶的小秤，秤取2.6克內酯，500克豆漿用量是1.25克內酯，我一般用2.6克，2.5克也可以，內酯太多也會失敗的。
把秤好的內酯用20克溫水溶化，放在一個能保溫的容器中，我用的是我2L的小電鍋。
豆漿冷卻至80度是最佳點豆腐腦溫度，可以網購一個食品用溫度計測溫，這樣就可以用比較精確的溫度點漿了，成功率高。一般我使用沖漿法，就是取1040克左右的豆漿煮開，40克是撈去浮沫和煮開水汽的損耗，直接把溫度80度的豆漿離電鍋高一點的地方沖入電鍋，（不需要攪拌）另一個方法是，在電鍋容器中記好1000克豆漿的刻度，把豆漿倒入至刻度停止即可。（不需要攪拌）蓋好蓋子保溫15分鐘即成。
還有一種方法是把煮好的豆漿倒入容器稱量好，待合適點漿溫度後，把溶解好的內酯水，倒入容器的豆漿中，輕輕快速攪拌好後（攪勻即可，不可過度）蓋上蓋子保溫15分鐘即成。
15分鐘後的豆腐腦就可以吃了。
等待豆腐腦的時候做鹵汁，準備一些自己喜歡的蔬菜、澱粉。
炒熟蔬菜加適量水、紫菜、醬油、我還加入了蝦皮磨的粉，燒開後加入適量鹽，要比普通湯多加一些，勾厚芡即成，
把芡汁澆在豆腐腦上就可以吃了，可以加辣椒油更香。
豆腐腦和油條油餅是最相配的，可以點擊我的頭像看以前寫的酵母版的油條油餅教程。
準備一個秤珠寶的小秤，秤取2.6克內酯，500克豆漿用量是1.25克內酯，我一般用2.6克，2.5克也可以，內酯太多也會失敗的。
把秤好的內酯用20克溫水溶化，放在一個能保溫的容器中，我用的是我2L的小電鍋。
豆漿冷卻至80度是最佳點豆腐腦溫度，可以網購一個食品用溫度計測溫，這樣就可以用比較精確的溫度點漿了，成功率高。一般我使用沖漿法，就是取1040克左右的豆漿煮開，40克是撈去浮沫和煮開水汽的損耗，直接把溫度80度的豆漿離電鍋高一點的地方沖入電鍋，（不需要攪拌）另一個方法是，在電鍋容器中記好1000克豆漿的刻度，把豆漿倒入至刻度停止即可。（不需要攪拌）蓋好蓋子保溫15分鐘即成。
還有一種方法是把煮好的豆漿倒入容器稱量好，待合適點漿溫度後，把溶解好的內酯水，倒入容器的豆漿中，輕輕快速攪拌好後（攪勻即可，不可過度）蓋上蓋子保溫15分鐘即成。
15分鐘後的豆腐腦就可以吃了。
等待豆腐腦的時候做鹵汁，準備一些自己喜歡的蔬菜、澱粉。
炒熟蔬菜加適量水、紫菜、醬油、我還加入了蝦皮磨的粉，燒開後加入適量鹽，要比普通湯多加一些，勾厚芡即成，
把芡汁澆在豆腐腦上就可以吃了，可以加辣椒油更香。
豆腐腦和油條油餅是最相配的，可以點擊我的頭像看以前寫的酵母版的油條油餅教程。