不如換個口味，吃吃素？

不知不覺， 身邊的素食店漸漸多了起來。 心血來潮用高德地圖一搜， 發現小小的惠城區居然分佈著10家素食店。 要知道僅僅兩三年前， 才不過區區四五家， 而我也只去過其中的兩家。 這反映人們對素食的接受度在不斷上升。

目前， 素食在國外已經儼然成為一股潮流， 歐美國家， 像德國、英國等素食人口超過總人口10%， 我國臺灣地區的素食人口也在10%以上， 有素食傳統的印度就更不用說了， 素食主義者高達20-40%， 他們的肉製品人均消費是全世界最低的。

本來中國的膳食結構歷朝歷代也是以素食為主， 只不過到了近代， 隨著經濟發展水準的提高， 人們的飲食中才增加了肉食的攝入量。 這使得我國的國民體質連續10年出現下降， 1.6億人患高血壓、高血脂， 2億人超重或肥胖， 75%的國民處在亞健康狀態。 而體質排名靠前的德國、丹麥、荷蘭等均是素食人口占比較高的國家。

所幸， 國人對於素食健康的認識在逐漸深入， 選擇素食的人口不斷增多。 據vegnews 2014年的統計， 中國素食人口達到5千萬， 雖然在全部人口中占比不是太高， 但絕對數量位居世界前列。

素食有很多好處， 這裡僅僅羅列幾點：1.素食最適合人體。 人天生犬齒不發達而臼齒發達，

犬齒主要用來捕殺獵物， 而臼齒主要用來研磨粗纖維食物。 此外， 人的腸道將近五倍於身高， 這與牛、馬等植食性動物的特徵相仿；2.素食能保護環境。 一畝麥地的收成用來餵養動物， 只能生產一磅肉， 如果直接食用， 能量相當於17磅肉。 更不用說飼養動物產生排泄物對大氣、水源、土壤的污染了。 3.素食有利於健康。 動物被宰殺時充滿憤怒， 血液中、細胞中都會產生很多毒素。 加之動物在飼養的過程中普遍使用各種激素， 經常食用無疑會埋下嚴重的健康隱患。 最後， 肉食是酸性的， 而人體體液是鹼性的， 吃了酸性食物就需要鹼性來中和， 這時只有從骨頭中釋放出鈣來平衡， 因此， 常吃肉容易得骨質巰疏鬆， 而素食則不會。 4.素食者心態平靜， 家庭和睦。 食肉者彪而悍， 食素者聰而慧。 食素者更能體諒他人， 不會亂發脾氣， 有耐心， 慈悲心不斷長養。

很多人擔心吃素營養不夠， 其實是大錯特錯。 我們吃肉主要是為了獲得更多的蛋白質， 而一般穀物的蛋白質含量平均為12%；一些鮮豆類的蛋白質含量可達到11-14%，

與雞蛋相當；許多堅果、果仁和豆類約在30%上下；一些精緻豆製品可達到40-50%， 與肉類相當；而大豆蛋白的蛋白質含量則完全可以與牛肉甚至魚肉媲美。

為了男人們身體健康， 為了女人們青春永駐， 在這裡奉勸各位多吃菜， 少吃肉，對自身，對環境都是善莫大焉！

少吃肉，對自身，對環境都是善莫大焉！