豌豆正是大量上市季節， 豌豆不管是炒還是做湯都很清甜， 很是喜歡。
賣的特別便宜的時候， 5塊錢5斤， 都會買很多， 剝了皮豌豆吃不了，
跟媽媽聊天， 媽媽問我忙什麼， 我說我忙著試做豌豆黃。 媽媽說豌豆莢可以吃啊， 別扔了， 挑嫩的一些連豆和豆莢可以直接生吃的。
虧我還是美食達人， 這都不知道， 豌豆吃了都快一個月了，
查了一下豌豆莢富含維c， 提高免疫力,潤腸,抑癌抗瘤， 是非常好的食材。
豌豆莢好吃，
但裡面的內膜是硬的不能吃，
豌豆剝出後，
向裡折，
外面折斷，
裡面的膜不斷向下拉下嫩膜。
內膜看著輕薄柔嫩，
其實硬著呢！
豌豆莢可以直接當青菜來用，
或炒或拌，
清脆爽口，
自帶清甜。
搭配肉類，
連肉都不會覺得膩。
我今天和大家分享一道我日常吃青菜最喜歡的一種方法， 沒有負擔， 不用爆炒煙熏， 非常快手。
材料：豌豆莢 1把 煙熏三文魚 三片 豌豆一把
米醋 5ml 橄欖油 5ml 鹽1gz
做法：1調好一碗油醋汁備用， 油醋比例1：1， 將油和醋材料混合， 用力抽打到水油結合， 就可以使用了。
2豌豆莢清洗乾淨，
在水裡焯一下，
撈出。
3豌豆過冷水，放入碟中。
4放入可以生食的三文魚，青菜，澆上油醋汁，撒上鹽即可開動。
小貼士：
1傳統的油醋汁,油和醋的比例大概是3:1，有點過於油膩。請教了一位法餐大廚，他們餐廳用的是1：1的比例，果然清爽。大家可以按自己口味調節油的比例，減脂期間還是少點油更健康。
2這個汁，靜置之後又會慢慢分層，這是很正常的。重新抽打一下就有可以用了。它可以在冰箱裡保存1周之久。
3油醋汁的油，一定要選擇橄欖油，熱量低，營養健康。
4在講究的高級餐廳裡面，醋必定是黑醋，義大利特產的五年陳黑醋由葡萄釀制而成，落在食物上，能點石成金，調和與提升味道。我用有機糙米醋代替，味道柔和，讓人胃口大開。
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鑫雨霏霏，：新浪美食名博，美食、旅行撰稿人。原創作者，貝太金像烘焙大賽年度烘焙達人，還原舌尖美食大賽二等獎獲得者。全是美食美色攝影大賽二等獎獲得者。多家美食網站認證優質美食達人。
新浪博客：http://blog.sina.com.cn/eehelen278
3豌豆過冷水，放入碟中。
4放入可以生食的三文魚，青菜，澆上油醋汁，撒上鹽即可開動。
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1傳統的油醋汁,油和醋的比例大概是3:1，有點過於油膩。請教了一位法餐大廚，他們餐廳用的是1：1的比例，果然清爽。大家可以按自己口味調節油的比例，減脂期間還是少點油更健康。
2這個汁，靜置之後又會慢慢分層，這是很正常的。重新抽打一下就有可以用了。它可以在冰箱裡保存1周之久。
3油醋汁的油，一定要選擇橄欖油，熱量低，營養健康。
4在講究的高級餐廳裡面，醋必定是黑醋，義大利特產的五年陳黑醋由葡萄釀制而成，落在食物上，能點石成金，調和與提升味道。我用有機糙米醋代替，味道柔和，讓人胃口大開。
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