對於我們湖南人來說， 沒有辣椒就吃不下飯， 可以說是無辣不歡。 鳳凰人招待貴賓時， 一道必備的菜就是辣味十足的糯米酸辣子。
糯米酸辣子
糯米酸辣子， 我們也叫它酸糯米， 如果不是從市場上買酸糯米炒的話， 那吃酸糯米只能算是兒時的記憶了， 現在家裡很少做， 都是從市場上買回來再加工的。 所以， 如果能吃上自己家人做的酸糯米， 那應該是很幸福的一件事。
糯米酸辣子
酸糯米製作十分講究， 首先要選擇好上等糯米， 以自家種植的糯米為最好。 把糯米碾成米後打成粉末， 將洗淨切碎的紅辣椒與糯米粉拌合均勻， 在拌合的過程中要放點潔淨的山泉水， 有助於粘成塊， 糯米粉和紅辣椒比例要適中， 然後裝進罎子， 放一段時間之後， 就可以拿出來炒菜了。 那還是以前的那種酸糯米， 現在還有直接在辣椒裡面塞糯米粉然後炸， 口味更是不錯。
糯米酸辣子
炒出來的酸糯米成辣椒紅色， 外焦裡嫩， 吃起來特別爽口， 現在都還能記住那個味道。 只是現在已經不在有那種味道了， 畢竟是別人做的， 糯米等原料都不是自家的那種， 所以， 口感還是有落差的。 不過， 現在吃酸糯米， 已經成為懷念童年的儀式啦。
糯米酸辣子
不知道你們喜不喜歡吃酸糯米呢？？