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最愛家鄉味， 總在午夜夢回的時候， 惦念著的那一碗粉， 今天就帶著大家看看小編家鄉最出名的鍋巴粉的做法。
鍋巴粉作為貴州銅仁的特色粉， 又名綠豆粉是用米和綠豆磨成汁， 然後放到鍋子裡烙出薄薄一張， 再切成寬窄均勻的粉條而成。 跟粉面的食法相同， 撈入碗中加湯、加各種佐料。 作為一個貴州人很多人都不知道自己吃了鍋巴粉之後到底會有哪些好處?鍋巴粉用綠豆製成， 綠豆又稱青小豆。 具有清熱解毒、祛暑止渴、美膚養顏等功效。 那我們今天來看看鍋巴粉的做法。
鍋巴粉做法其實很簡單。 在我們銅仁基本上家家戶戶都會做， 其主要原料是綠豆、糯米、大米。 將它們浸泡10來個小時後， 混在一起， 磨成漿。 早幾年都是人力用石磨推， 味道很正。 以前工具簡單但是既費力也慢， 換了機械替代石磨。 味道可能會稍微差一點，
有些人為了追求細膩， 還要將它過濾一下， 然後把濃淡剛剛好的漿汁， 均勻地鋪到燒熱的鍋上。 慢慢揭起， 再烙第二張。 一般烙這面皮時， 多要在鍋底刷一層菜油， 防面粘鍋， 火候一定要剛剛好， 烙的時間適宜 ，
烙好後， 放一邊晾一下， 再將它疊在一起切成條， 寬窄自己定。
餘下的做法， 和煮其他粉面一樣， 由著自己愛好， 加入不同的佐料， 放一點曉獅妹家的辣椒醬， 便可做出一碗地道貴州的鍋巴粉。
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