韭菜是春天裡營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。
吃韭菜的三個好處（三宜）
1、補腎溫陽
春夏之時， 自然界陽氣升發， 養生者宜順時而養，
2、疏調肝氣
五行學說中， 肝屬木， 與春相應， 主升發， 喜條達。 春天人體肝氣偏盛， 木克脾土， 因此會影響脾胃的運化功能。 韭菜有一種獨特的辛香氣味， 可疏調肝氣， 增進食欲。
3、活血行氣
韭菜的辛辣氣味還有散淤活血、行氣導滯作用， 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
韭菜的食用禁忌（三忌）
1、不要與酒、蜂蜜同時食用
《本草綱目》曾記載：“韭菜多食則神昏目暗， 酒後尤忌。 ”而且， 韭菜和酒都可以助火， 易引起胃炎、潰瘍病發作。 而蜂蜜性滑利通腸， 韭菜含有豐富的纖維素， 能導致腹瀉， 如果二者同食， 更容易引起泄瀉。 故《本草品匯精要》說韭菜“不可與蜜同食”。
2、韭菜既不可加熱時間過久， 也不可生食
因為韭菜中含有豐富的維生素B， 加熱會破壞這些成分， 加熱時間越久， 破壞越多。 韭菜的纖維素較多， 難以消化， 又不像蔥蒜可剝皮後生食，
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃
因為韭菜中含有較多硝酸鹽， 如果存放過久， 硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽， 從而引起毒性反應。
注意：三類人不宜吃韭菜（三不吃）
1、愛上火的人體質偏熱， 經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火症狀， 而韭菜性溫， 偏于溫補， 如果大量進食， 會導致上火症狀更為嚴重。 兒童由於抵抗力較低， 容易上火， 最好也少吃韭菜。
2、胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜， 否則大量的粗纖維會刺激腸壁， 引起腹瀉。 韭菜中含有豐富的膳食纖維， 能夠促進腸胃蠕動， 但它也不易消化。
3、大病初愈的人由於體質較弱、消化能力較差， 建議也不要食用韭菜， 最好多吃米粥等易於消化的食物。 此外， 韭菜對子宮有一定的興奮作用， 因此， 准媽媽們最好不吃或少吃韭菜， 以防胎動不安。