苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用， 而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用， 還可用於防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用， 它還有一個美譽--藥中蔬菜。
苦瓜的功效與作用
1、苦瓜有清熱解毒的作用， 可補緊健脾， 還可清肝明目， 並且可預防中暑發熱。
2、苦瓜還可預防壞血病， 並能保護細胞膜， 有效預防動脈粥樣硬化， 夏季不妨常飲苦瓜汁， 有提高機能免疫力， 保護心臟哦！
3、苦瓜還能干擾癌細胞代謝葡萄糖， 防止細胞癌變， 尤其能預防胰腺癌等疾病。
4、苦瓜還可以減肥， 可分解體內脂肪， 抑制脂肪合成， 起到減肥的作用。
近年來研究發現， 苦瓜中含有清脂素， 生吃有減肥的效果， 但每天要生吃2~3根才會有效。 如果熟吃， 通過開水焯或熱油烹調， 其苦味會減少一些， 口感大部分人都能接受， 但苦瓜的一部分營養成分會流失掉。 所以， 還請大家根據自己的情況進行選擇， 如果能接受其苦味口感， 腸胃未感到不適就可以生吃。 有的老年人或糖尿病患者， 因為牙口不好， 需煮爛才能吃的話， 最好把煮苦瓜的湯也喝掉。
提醒大家， 苦瓜生食性寒， 因此脾虛胃寒者不應生吃， 此外， 孕婦應慎食。