炸醬麵最出名的應該是北京炸醬麵， 沒去過北京， 也就沒吃過地道的北京炸醬麵， 最多吃過地道的膠東地區的肉末炸醬麵
1， 豬肉切成小肉丁， 蔥花， 薑切碎末， 豬肉最好選五花肉
2， 熱鍋涼油， 下入豬肉， 炒香。 下入蔥薑爆香， 轉小火， 倒入甜麵醬， 醬炒出香， 就可以加入適量的水，
煮到粘稠就可以了盛出備用。
煮麵條， 最好選用新鮮手擀面， 煮的麵條筋道， 味道香甜。 鍋中水開下入麵條
開鍋後倒入一小碗水， 轉小火， 再開鍋煮一會就可以撈出， 加入適量的的炸醬麵， 配以當地的時令蔬菜切絲即可。
注意事項：
1， 肉選五花肉， 煸的時間長些， 能增加炸醬的香味。
2， 很多人都會選用黃醬（北方人自己家裡做的）， 又是水解開， 又是加糖。 自己就省事選用買的甜麵醬， 效果也不錯。 炸醬過程要小火， 否則容易糊鍋， 甜麵醬炒香要加些水， 煮一下味道好， 至微粘稠時候就出鍋， 。 喜歡辣椒的， 在爆蔥薑的時候加入辣椒