文 ｜ 森林
炸醬麵是中國漢族特色麵食， 由菜碼、炸醬拌面而成。 醬香味十足的炸醬麵很受大家喜愛， 說起這炸醬麵可謂各家有各家的做法， 各地有各地的風味。
食材準備：手擀面500克、五花肉300克、炸醬100克、油適量、鹽適量、黃瓜100克、黃豆芽100克、小白菜100克、芹菜100克、胡椒粉2克、雞精2克、料酒2克、薑2克。
做法：
1、五花肉去皮洗淨切小丁，
蔥薑洗淨切末，
黃瓜洗淨切絲。
2、芹菜去掉葉子切段和黃豆芽小白菜都焯水撈出。
3、熱鍋涼油，
油熱放入五花肉煸出油，
加薑末。
4、加入鹽料酒味極鮮翻炒均勻。
5、放炸醬，
加少許水改小火慢慢煸炒。
6、煸炒出豆醬的香味，
7、撒上香蔥末即可出鍋。
8、煮鍋加水，
大火燒開，
下手擀面，
煮開煮熟後撈起裝碗。
把菜碼放好，
澆上醬汁。
9、成品圖。
前《舌尖上的中國》欄目組隨行攥稿編輯：森林
9、成品圖。
前《舌尖上的中國》欄目組隨行攥稿編輯：森林