苦瓜炒牛肉是家常菜， 材料簡單， 做法便捷， 熱天時吃這個菜最適合了。
準備材料:苦瓜一根， 牛肉 200克
配料:生油， 鹽， 生薑， 生抽， 生粉，
步驟:1、苦瓜切薄片， 撒點鹽醃5分鐘， 去掉苦水， 在用水沖洗一下瀝幹水備用。
2、牛肉切片， 生薑切絲。 牛肉加薑絲、鹽、生抽、生粉， 白糖， 一勺白酒抓勻， 再倒入適量生油醃制一下。
3、熱鍋下油， 放入苦瓜翻炒至斷生， 盛出備用。
4、再熱鍋下油， 油熱後放入醃制過的牛肉快速翻炒至斷生， 再加入苦瓜翻炒至牛肉熟透即可。
5、炒好的苦瓜牛肉！
小貼士:1、炒牛肉時的油要比平時炒菜多點， 大火快炒。
2、牛肉炒的時間不宜過長， 否則會影響口感。
3、用鹽醃一下苦瓜就不會苦了， 但醃的時間不宜長， 不然會太鹹。