壽司， 相信吃過的人都會說好吃。 它主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊， 再加上魚肉， 海鮮， 蔬菜或雞蛋等作配料， 其味道鮮美， 發展到今天， 更是以營養而又方便廣受人們的喜愛。
手捏壽司
主料：雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯
做法：
白飯放涼備用。 可以適量在白飯中放進蘋果醋， 攪拌均勻。 正宗的壽司飯是要加醋的。 不過專用的壽司醋太貴了， 改用蘋果醋。
打勻蛋液， 煎個蛋片。
洗乾淨雙手， 然後用一點冷開水弄濕手掌， 這樣飯粒就不會粘住手了。 抓適量的飯捏成四四方方的樣子。
把蛋片切成圖中的樣子， 放在飯團上， 再剪一條紫菜捆著它們， 注意紫菜的介面在飯團底部哦！這樣就做成煎蛋壽司了。 正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的， 大家可以想辦法弄厚一點。
從步驟3跳至此， 做好飯團後， 拿一片紫菜（高度比飯團高出一點）包圍飯團， 粘實。 再剪一條捆著中間做一個分界。
兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。 搞掂！一個橙黃鮮豔的雙色壽司就OK了！
紫菜卷壽司
主料：蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條適量。
做法：
蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時， 米飯要蒸得軟硬適中。
要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
鋪米飯的過程， 儘量快速完成， 不然紫菜會因吸收過多水分而變軟， 無法成型。
包裹的時候， 米飯不要外露， 鬆緊要適中。
製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水， 隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
將紫菜平鋪在展開的竹簾上，
用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊， 然後撤走竹簾。
把卷好的壽司切成段裝盤。
紫菜包飯
材料：米飯(蒸) 200克 紫菜(幹) 50克
雞蛋 150克 胡蘿蔔 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉松 50克
做法：
首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油， 用手攪拌均勻， 放在一邊晾著
蛋打散後加少許鹽調味， 入平底鍋中煎成蛋皮後切作長條
火腿、胡蘿蔔切成長條， 入熱油鍋， 炒至變軟， 盛出備用
拿出兩張紫菜鋪好， 米飯倒在上面， 用手弄散， 鋪滿紫菜的四分之三的每個角落
然後一次放上雞蛋條、胡蘿蔔條、火腿條、菠菜、肉鬆等
把紫菜卷起來， 一定要卷緊
最後再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。
鮑魚壽司
[口味]:清淡爽口
[製作過程]:
用蔬菜湯煮珍貴的黑米並與白麵豉醬混合。
將生鮑魚切成片並放在黑米上。
用薄紫菜片或海苔片包。
將壽司擺盤並用鹽漬薑和芥末做飾菜。
[口味]:清淡爽口
[製作過程]:
用蔬菜湯煮珍貴的黑米並與白麵豉醬混合。
將生鮑魚切成片並放在黑米上。
用薄紫菜片或海苔片包。
將壽司擺盤並用鹽漬薑和芥末做飾菜。