水煮肉片的做法
1.
洗淨切好備用
2.
洗淨切好備用
3.
花椒青紅兩種， 青花椒麻， 紅花椒香， 薑蒜粒切好， 八角一個、香葉一片、桂皮一小塊香料用來增香
4.
就熱鍋小火， 下幹辣椒炒香， 別火開大了鍋有溫度就好。 十多秒就好
5.
先放鹽薑蒜拌勻在放蛋清加水拌勻， 不要把肉裡的水擠出來而是拍進去，
6.
加芡粉多， 加水讓肉很滑很嫩
7.
熱鍋髮油多油， 油6分熱後下薑蒜、八角、桂皮、香葉小火炒一下， 油溫高點後下豆瓣， 油辣子， 少許炒好的幹辣椒， 中火慢慢炒一會兒等香味出來。
8.
然後放所有打底的素菜下去炒， 炒一會加水沒過菜多一點就好， 水開後下鹽， 雞精顏色不夠可以加點老抽， 調味不會的朋友還是那招， 邊做邊嘗， 可以多煮一會兒這個階段
9.
可以把煮好的素菜撈起來在下肉，也可以不把素菜撈起來下肉，肉要用手拿著一片一片的下才不會粘，煮一會兒就好別把肉煮老了。
10.
出鍋，再在上面放少許薑蒜，花椒，很多切好的炒過的幹辣椒白芝麻少許，然後洗鍋，在放油適量，燒七層熱後就倒在水煮肉片上，放上香菜，這道菜就完成了。
9.
可以把煮好的素菜撈起來在下肉，也可以不把素菜撈起來下肉，肉要用手拿著一片一片的下才不會粘，煮一會兒就好別把肉煮老了。
10.
出鍋，再在上面放少許薑蒜，花椒，很多切好的炒過的幹辣椒白芝麻少許，然後洗鍋，在放油適量，燒七層熱後就倒在水煮肉片上，放上香菜，這道菜就完成了。