糖蒜， 醋蒜怎麼做？原來醃制方法這麼簡單。
對於大蒜， 想必大家都不陌生吧？大蒜是我們日常生活中， 做菜的一種必不可少的好佐料， 幾乎在任何的菜式中都少不了它的身影， 它不但是做菜的好調料， 生吃時還能殺口腔的細菌， 以及還有抗癌之功效， 等等， 為此深受著廣大人們的喜愛。
一說到大蒜， 估計很多人都不知道它的生長週期吧？
在這裡阿秋就科普一下吧。 大蒜的生長週期大致為8個月左右的時間， 即：每年的10月開始播蒜瓣種， 然後到第二年的6月開始收穫， 在這長達8個月生長週期的時間裡， 大蒜所長出來的葉子， 我們也叫蒜苗， 蒜苗可以是一道菜也可以是種佐料， 總之大蒜渾身都是寶啊！
每年6月， 到了收穫大蒜的時候， 農民們除了把田地裡的大蒜挖回來、進行風乾水分之後（前提要記住大蒜是不能暴曬的， 暴曬之後， 很容易被烈日灼傷），
除此之外， 農民伯伯也會趁新鮮大蒜上市之際， 為了一解口饞， 專門把大蒜醃制起來， 醃制好了的大蒜很入味、好吃、下飯、提神， 可以久放， 供家人全年食用都是沒問題的， 那麼對於大蒜醃制法， 農村人都是怎麼個醃制法呢？
幸好， 阿秋從母親那裡偷學了一招醃制大蒜的方法， 現斗膽地和大家一起來分享下吧。
這一招叫：糖醋大蒜的醃制方法
為了精確到材料的比例， 我列出了一個比例資料作參考：大蒜1000克， 糖160克， 鹽100克， 老醋200ml， 老抽50ml。
好了， 我們開始動手醃制吧。
一、首先將大蒜剝皮、洗淨， 然後加入鹽醃制12小時， 用鹽醃制， 主要是把大蒜辣味去掉， 醃出來的水倒掉、不要。
二、然後， 將老抽和醋、加糖一起放入鍋裡煮開， 一開即可， 待到冷卻後， 待用。
三、接著， 將醃好的大蒜放入乾淨的容器中， 容器可以是玻璃的， 也可以是瓦質的， 小罎子亦可，
以上這一種醃制大蒜的方法， 便是農村最常見的一種大蒜醃制方法， 它通俗易懂， 一看就會， 如果你也想解解口饞， 不妨可以試試、學學， 樂趣無窮。