香辣花蛤的做法

最近一直在追劇， 睡的也挺晚的。 前天晚上淩晨一點， 肚子餓的咕咕叫， 特別想吃炒花蛤。 跟胖胖一合計， 點了三份花蛤一份螺絲外加兩份炒飯，

一百六十塊大洋沒了。 當時還想海鮮果然貴阿。 送來以後也沒多少。 花蛤的湯太多， 除了鹹辣吃不出其他味道了， 說好的三個味道呢？這才隔了一天， 自己去菜市場的時候順道買了兩斤花蛤。 結帳才十塊！我勒個去， 五塊一斤這麼便宜。 。 回去跟胖胖一說， 頓時覺得虧了， 簡直是暴利！自己做好之後， 胖胖說以後都不要買外面的了， 又貴又難吃。 自己在家做一是乾淨衛生， 二是簡直太便宜。 。 好吃到唆手指， 胖胖說我可以開店啦。 。 。

By 狸小胖

用料花蛤 1000克鹽「泡花蛤」 1勺薑 1塊料酒 5ml蔥 1把蒜 2瓣線椒 2個紅椒 2個郫縣豆瓣 15克耗油 5ml辣椒油 10克糖 3克

做法步驟

1、花蛤泡在水裡， 加入一勺鹽， 促進花蛤吐泥沙， 中間換幾次水。 泡一個小時左右。 。

2、可以看到水上面漂浮了很多髒東西， 淘洗幾遍控水待用

3、鍋內入適量的水， 蓋住花蛤即可， 放入薑和料酒去腥， 大火燒開

4、燒至花蛤全部張嘴， 撈出過水控幹待用

5、蒜切片， 青紅椒切段， 香蔥一半切段， 剩餘一半最後出鍋撒花蛤上

6、鍋內入適量的油， 可以多放點。 下入青紅辣椒，蒜片，蔥段以及郫縣豆瓣。

7、將郫縣豆瓣炒出紅油

8、下入控過水的花蛤翻炒

9、加入耗油翻炒均勻

10、最後調入辣椒油和糖。。炒勻出鍋即可。。。

11、出鍋撒剩餘一半的蔥花裝飾

12、香辣濃郁，簡直停不下嘴。。。

小貼士

花蛤炒熟後依然不張嘴的就不能吃了，證明之前就死了。還有就是建議不要用不粘鍋炒，硬殼類食物容易劃傷不粘鍋的塗層。鐵鍋最好。。 郫縣豆瓣，耗油和辣椒油都含鹽，不用另外放了。。

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下入青紅辣椒，蒜片，蔥段以及郫縣豆瓣。

7、將郫縣豆瓣炒出紅油

8、下入控過水的花蛤翻炒

9、加入耗油翻炒均勻

10、最後調入辣椒油和糖。。炒勻出鍋即可。。。

11、出鍋撒剩餘一半的蔥花裝飾

12、香辣濃郁，簡直停不下嘴。。。

小貼士

花蛤炒熟後依然不張嘴的就不能吃了，證明之前就死了。還有就是建議不要用不粘鍋炒，硬殼類食物容易劃傷不粘鍋的塗層。鐵鍋最好。。 郫縣豆瓣，耗油和辣椒油都含鹽，不用另外放了。。

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