到了夏天， 就全國人民為之“吃狂”的小龍蝦， 曾經很多朋友擔心小龍蝦生長環境的污染、蝦體重金屬超標等問題。 但隨著國民對食品衛生問題的重視，
另外， 很多人認為小龍蝦在越髒的地方越容易生存， 其實也是個誤會。 除了食物， 小龍蝦對生長環境， 尤其是對水質也有一定的要求。 水質越好， 小龍蝦能吃到新鮮的食物， 生長速度越快， 體質也越好；相反， 越髒的水環境對小龍蝦健康是有害的， 會導致其脫殼次數減少或不脫殼。 所以， 在被污染的環境中， 小龍蝦是無法生存的。
當然， 買回來的小龍蝦或者蝦尾， 我們在清理或者烹製的時候， 都應該注意食品的食用安全。
由於鮮活的小龍蝦中存在較高的菌落總數、大腸菌群與致病菌， 同時有存在寄生蟲的可能性， 因此在烹飪時應將小龍蝦充分燒熟、煮透。
因小龍蝦頭部的重金屬含量相對其他地方較高， 所以在食用小龍蝦時， 棄食頭部更安全。
更多時候， 我們想省略清洗的麻煩， 買回來這種處理好的半成品蝦尾， 在烹製的過程中， 更應該充分的燒透， 保存足夠的烹煮時間。
烹煮的時候要注意：
1、半成品的蝦尾， 充分化凍後也需要多次清洗， 用刷子把隱藏在腹部的淤泥刷掉。
2、無論是麻辣還是蒜蓉的做法， 都要保證足夠的烹製時間。 加入調味料後， 放入沒過食材的開水，大火煮沸後轉小火煮，時間在10-15分鐘為宜。
3、烹製小龍蝦，在快收汁的時候，加入切好的萵筍丁、黃瓜丁，都會讓味道更贊，還有就是芝麻+大把的香菜，和小龍蝦也很搭。
4、這樣的一盤小龍蝦，吃起來才放心。另外，建議食用的時候，配合的飲料是冰爽綠豆湯或者酸梅湯，都會比啤酒更好。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
放入沒過食材的開水，大火煮沸後轉小火煮，時間在10-15分鐘為宜。
3、烹製小龍蝦，在快收汁的時候，加入切好的萵筍丁、黃瓜丁，都會讓味道更贊，還有就是芝麻+大把的香菜，和小龍蝦也很搭。
4、這樣的一盤小龍蝦，吃起來才放心。另外，建議食用的時候，配合的飲料是冰爽綠豆湯或者酸梅湯，都會比啤酒更好。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。
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