肉夾饃可謂是陝西美食中的網紅了，
大街小巷無論是大店小館，
你來一聲“老闆來個夾饃”絕對得忒色。
西安大街小巷的臘汁肉加饃，
臘汁肉夾饃所用的臘汁肉，
色澤紅潤，
肉質軟糯，
糜而不爛，
入口即化，
有“肥肉吃了不膩口，
瘦肉無渣滿含油”不用牙咬肉自爛，
食後留香久不散“的美譽。
在西安最有名的當屬”樊記“。
相傳唐朝時， 盛世長安的城東有位樊老爺， 曾經資助一位逃荒的青年葬母置業。 後來這個青年靠經營臘汁肉發財致富。 為了報樊府之恩， 他借樊老爺八十大壽的機會， 用百株花椒木做了一口上等棺材， 再從十頭生豬身上剔下500斤精肉， 烹製成上等臘汁肉放進棺材內， 密封後送進樊府， 置於柴房。 後來樊家落難， 生活艱難。 這時家人發現柴房內有一口棺木， 打開一看， 卻發現棺木中滿滿一棺木的臘汁肉， 色澤鮮嫩， 香氣四溢。 便拿了一些上街去賣， 很快就一售而空。