遂昌：我有三種祖傳的美食澎湃你的味蕾

遂昌，隸屬浙江麗水，素有“九山半水半分田”之稱，周圍山地環繞，空氣清新風景甚佳。小小山城，建縣距今卻已有1800年歷史，並考古挖掘出4200年前的好川文化遺址。這裡的古老歷史，就像一卷濃墨未幹的書冊，可以讓你看盡歲月滄桑；這裡的饕餮美食，就像一席躍動舌尖的盛宴，讓你探尋到原制原味的酸甜苦辣。

遂昌， “薯”你最紅

在遂昌有一種網紅叫“番薯幹”，高營養、低脂肪，還不易發胖，被贊“中國好零食”！幾百年前遂昌就開始製作番薯幹了，相傳在很久以前，貧苦的百姓沒有食物果腹，只能將地裡的紅薯切條曬製成幹，

聊以充饑，卻意外地發現，這種全新的食物十分美味，於是紅薯條逐漸為遂昌人民接受並喜愛。

它的做法很傳統，傳統到你會覺得它非常簡陋，但它的生長環境是絕對的高逼格。沿著蜿蜒的山路，我們驅車來到黃沙腰鎮大洞源村，當地的村民林雪英說，他們的番薯種在海拔800-1000米以上高山深處，空氣純淨，沃土千里，雲霧環抱，黃沙腰地處“國家自然保護區”--九龍山山麓，獨特的高山氣候，這裡的番薯是喝著山泉長大的。

大洞源村幾乎家家戶戶都在做番薯條，每年深秋季節，一竹筐一竹筐的新鮮番薯從地裡挖起，放在泥土房二樓的樓板上或地窖靜靜擱置一個多月。這樣做是為了讓紅薯內殘留的水分慢慢地蒸發，

只留下糖分！村民們用番薯刨把番薯皮刨去，動作飛快、嫺熟。洗乾淨去好皮後的番薯用刀對切兩半，每一半再切成兩至三小塊，純手工切大小塊不一，這屬正常情況。放入土灶大鍋內煮半小時至七八分熟，撈起，瀝幹水，在太陽底下曬2-3天。等紅薯塊充分脫水後，全部收回再上木桶蒸4-5小時，然後再曬3-5天。隨時間推移，番薯條顏色會越發好看！也越發甜糯！

長粽，舌尖上的“高富帥”

有一種長長的粽子，遂昌人稱它為“遂昌長粽”，粽子長28釐米左右，要吃還得一截截切著吃。包這種長粽子的都是上了年紀的的大媽大嬸，要包好它，也不簡單：七八張青箬葉，要一節一節進行包裹。餡料用的是經灰汁浸漬之後的糯米，加上遂昌土豬肉和霉乾菜。

煮熟後剛從鍋裡撈起的長粽，箬葉上油星點點，剝開後晶瑩透亮、柔軟黏稠。也許是比平常粽子用了更多的箬葉，遂昌長粽粽香更加濃烈，咬一口，糯米軟糯，肉汁鮮美，齒頰留香。

關於遂昌長粽，有這樣習俗：以前要是誰家兒子要娶媳婦了，男方家長就會包很多長粽，讓兒子送給准丈母娘家。長粽代表了對丈母娘家人的尊重，長長的形狀也寓意兩家情義長長久久。另外長粽還有這樣的含義：當外孫或外孫女滿周歲的時候，做外婆的就要做一對長長的粽子送去，喻意小外孫長命百歲，並且開始學走路的小孩子們，吃了外婆的長粽子，雙腳將茁壯有力。包得粽子越長，含義越深。

已經記不清上次吃到媽媽包的粽子是什麼時候的事了，

小的時候粽子一年只吃一次，所以顯得特別珍貴。如今，商場裡、超市中到處可以看到它的影子，人們想吃粽子似乎隨時都可以吃到。吃過各種各樣五花八門的粽子，但記憶中，粽子卻只有小時候媽媽包的那種味道，和家鄉的思念。

來中國竹炭之鄉， “炭”個究竟

東坡先生有言：可使食無肉，不可居無竹。遂昌盛產毛竹，當地人愛竹，也愛吃筍，或鮮或幹，或炒或醃，或烹或燜，手法不一，常年可享用。竹炭品的開發和製作成了遂昌一大特色，最具名氣的竹炭花生你一定吃過，尤其是竹炭博物館的“火焰料理”，各類竹炭美食，讓人大開眼界。烤制時間長達六個小時的竹炭料理“天下第一黑”，成為遂昌“火焰料理”的特色傳奇菜肴。

除了“天下第一黑”，還有黑亮勁道的竹炭麵條，看上去黑乎乎的很嚇人，賣相的確有黑暗料理的嫌疑，但簡直好吃得一塌糊塗，只是製作工序保留了一層神秘感，你一定好奇炭能吃麼，那麼讓古書《本草綱目》告訴你，炭粉不僅能吃，還有清腸排毒的功效。

還有黑炭燒白米飯、炭燒排骨、炭燒雞翅，特製烘焙的竹炭核桃酥，由炭棒調製的咖啡。。。每到菜肴甚至是一碗一勺都體現著炭文化。清一色竹炭相伴，再配以馬雲點贊的“活竹酒”，讓人終身難忘。

餘秋雨有言：杯盞之間可敵名山大川。吃，是旅遊第一要素， “留住了胃，就留住了人”。因優越的自然環境，遂昌的農副產品、美食優質綠色，是享受“舌尖”之旅的最佳地。