大家平常看電視的時候， 有沒有看到九陽豆漿機的廣告， 楊冪代言， 用簡單、乾淨的畫面， 說出“人生的味道， 需要自己製造”。
沒錯，
自製優酪乳， 顧名思義就是， 自己在家做優酪乳。 製作優酪乳的器皿有很多， 方法也有很多， 有用電飯煲、烤箱做的， 有用優酪乳菌粉， 超市優酪乳做的， 在這裡從成功率和美味度來說， 更推薦用優酪乳菌粉和優酪乳機做的優酪乳。
首先我們看看牛奶變成優酪乳的原理：
乳酸菌的生長需要合適的營養物質和適宜的環境溫度， 當發酵優酪乳時， 牛奶給乳酸菌提供了營養， 而優酪乳機給乳酸菌提供了適宜的溫度， 因此滿足乳酸菌的生長條件後， 乳酸菌就會生長， 分解牛奶中的營養物質， 將牛奶中的大分子物質分解成小分子物質， 比如將蛋白質分解成氨基酸、將脂肪分解成游離脂肪酸以及將乳糖分解成乳酸等。
當乳糖分解成乳酸後， 牛奶中的pH值會降低， 當pH值降低到一定程度也就是達到一定的酸度後， 牛奶中的酪蛋白會發生絮凝，
優酪乳機工作的原理， 就是為牛奶發酵成優酪乳， 提供一個恒溫42℃的環境， 42℃是優酪乳發酵菌——保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌， 最佳生存環境。 現對於其他的電飯煲、烤箱而言， 優酪乳機功率低， 溫度恒定， 是自製優酪乳的最佳工具。
那麼到底優酪乳機做出的優酪乳安全嗎？要明確的是，
如果優酪乳中有雜菌，
優酪乳是不可能成功的。
優酪乳的成型對於“乾淨”有很大要求。
牛奶品質要好
如果牛奶中存在抗生素，
抗生素會將牛奶中所有的菌都殺死。
牛奶中缺乏發酵的菌種，
根本就無法製作成優酪乳。
所以優酪乳也是檢驗牛奶品質的方法之一。
製作用具要無菌
牛奶發酵成優酪乳， 本身就是依靠菌株， 如果製作用具或者在製作過程中感染到雜菌的話， 都會影響發酵優酪乳的菌株的工作， 從而影響優酪乳的成型。
所以在製作優酪乳之前， 要把優酪乳機內膽、用來攪拌的勺子、裝優酪乳的容器都用熱水消毒好。 在優酪乳的發酵過程中， 也不要經常打開蓋子看， 更不要拿你已經嘗過的勺子或筷子攪拌優酪乳， 這些行為都會影響優酪乳的成型。
所以用優酪乳機做優酪乳是安全的， 只要有一點雜菌， 優酪乳就不能成型。
我們在家自己做優酪乳， 用心製作自己的味道， 更加安全、放心、無添加、高性價比！
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