夏季很多人都會去戶外運動， 在戶外難免都會遇到蘑菇。 但是你知道嗎？哪些看似鮮豔的野蘑菇都含有劇毒。 不是所有的蘑菇都可以食用， 下面就教教大家如何辨別蘑菇。
廣州再有人因食野蘑菇中毒
廣州地區每年四至七月氣候溫暖潮濕， 是野生蘑菇生長旺盛的季節。 並不是所有的野生蘑菇都營養多多。 據瞭解， 廣東地區的毒蘑菇超過100種， 但至今還沒有快速可靠的方法可鑒別蘑菇毒性， 一不小心吃錯就會中毒。 近年來致中毒人數最多的有兩種：白毒傘和鉛綠褶菇。 其中白毒傘毒性最強， 只要食用約50克即可致命。
春夏季節， 南方地區氣候潮濕、雨水豐富， 比較適合各種蘑菇生長， 存在誤采誤食有毒野生蘑菇的安全風險。 昨天， 廣州市食藥監局聯合廣州開發區市場和品質監管局在蘿崗香雪公園舉辦主題宣傳， 該局食品監管執法分局副調研員林政提醒市民、遊客防範野生蘑菇食用風險。
如何辨別毒蘑菇
1.看顏色
有毒蘑菇菌面顏色鮮豔， 有紅、綠、墨黑、青紫色等各種色澤， 而且美麗， 採集後易變色；無毒蘑菇則多呈白色或茶褐色， 採集後不易變色。
2.看地點
無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上等較乾淨的地方；毒蘑菇往往生長在骯髒潮濕、有機質豐富的地方陰暗、潮濕地帶。
3.看形狀
無毒蘑菇菌蓋較平， 傘面平滑， 菌面上無輪， 下部無菌托。 有毒的菌蓋中央呈凸狀， 菌蓋上有肉瘤， 菌柄上有菌環和菌托。
4.聞氣味
有毒蘑菇有辛辣、酸澀、惡腥味道。
5.看測試
煮蘑菇時， 鍋裡放燈芯草同煮， 煮熟後， 如燈芯草變成青綠色， 證明有毒；如果是黃色， 則無毒。 其它還有：煮蘑菇時， 毒蘑菇能使銀器具變黑， 如果加進牛奶， 牛奶馬上凝固， 放進蔥， 蔥會變成藍色或褐色。
蘑菇中毒怎麼辦
1.請立即撥打急救電話， 前往醫院救治， 並保留毒蘑菇樣品， 供專業人員救治參考。
2.為清除腸道停留的毒物， 可用10％的硫酸鎂口服， 進行導瀉。 還可以使用硫酸鈉、甘露醇或山露醇作為導瀉劑。
3.對未發生腹瀉的患者可用鹽水或者肥皂水高位灌腸， 每次200～300ml， 連續2～3次。
4.早期採用大量輸液， 以使毒素從尿液中排出。
蘑菇中毒的預防方法
1. 不採摘：爬山踏青及野外遊玩時， 市民不要因為好奇或為滿足口腹之欲採摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。
2.不食用：要避免野生蘑菇中毒事件， 關鍵在於不食用來歷不明野生蘑菇。 學校食堂、單位集體食堂等禁止加工食用野生蘑菇， 防止群體性食物中毒發生。
3.不買賣：注意勿在路邊攤販購買來歷不明野生蘑菇， 尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇。