魯菜起源于文化之邦的齊魯大地， 不僅菜品好， 菜名也大有學問。
魯菜的菜名多數樸實直白， 比如清炸黃河刀魚、蔥燒海參、糖醋鯉魚……一看就明白用什麼食料、什麼烹飪技法。
還有的菜名就要繞個圈， 想想才能懂得， 比如九轉大腸， 為啥不叫八轉或十轉？比如四喜丸子， 為啥不叫五喜或六喜？比如糖醋松鼠魚， 是松鼠長得像魚？還是魚長得像松鼠？這些名字大體能猜出結果來， 弄明白也不算太難。
報菜名是相聲裡的名段
但下面這些“學歷最高”的菜名， 明白它們的意思要費些工夫， 甚至說如果不知道其中涉及的文學、歷史知識， 想弄明白基本不可能。 難道， 這些菜名是給專科學歷以上的吃貨準備的？
其實也沒這麼玄乎， 懂3個以上的說明至少是專科畢業吧。
“學歷最高”的菜名：陽關三疊陽關是什麼？疊一次不行、還要疊三次？
陽關， 位於著名的“春風不度玉門關”的玉門關南邊。
西出陽關無故人
為何西出陽關後就沒有故人？原因是， 出了陽關等同於現在出國了， 而且去的國家是不毛之地， 可能會挨刀挨槍的， 很危險！所以， 西出陽關約等於探險，
三疊是啥？這是中國人在彈奏古琴時， 所使用的一種技法。 通常是對於需要強調詠誦的某個曲章， 反復再三的彈奏， 因此又名三迭。
陽關三疊是十大古典名典之一
《陽關三疊》是流傳至今的中國十大古典名曲之一。 曲子出自唐朝詩人王維的七言絕句《送元二使安西》：“渭城朝雨浥輕塵， 客舍青青柳色新。 勸君更盡一杯酒， 西出陽關無故人。 ”這個名曲分為三段， 也就是三次疊唱。
陽關三疊是魯菜中孔府菜的代表， 做法如下：
魯菜經典陽關三疊
1、把雞脯肉、豬膘肉剁成肉泥待用。
2、細嫩白菜葉過水， 用蛋白、生粉做成糊汁。
3、將肉泥用菜葉疊成三層， 煎炸至金黃色即可。
“學歷最高”的菜名：詩禮銀杏這個菜名一看就知道很有學問， 又是詩又禮， 跟孔子有關吧？對！確實是一道孔府菜。
詩禮， 是《詩經》、《禮記》等儒家經典， 意指有文化、有修養、懂禮儀的品格和行為。
孔府內如今的杏壇景象
銀杏，在儒學中具有特殊的象徵意義。據載，孔子講學傳道時坐在杏壇之上，壇（古稱高高的土檯子為“壇”）是孔子帶領弟子們壘土築成的，還把一株銀杏樹栽種壇邊。孔子說，銀杏多果，意喻弟子滿園；根杏樹枝杆挺拔，象徵弟子們的正直人品；銀杏果可食用、可入藥，是弟子們學成後服務于社稷民生的象徵。
詩書傳家是中國的傳統
詩禮銀杏，還跟孔子與兒子孔鯉的一段對話有關。孔子說：“不學詩，無以言；不學禮，無以立”。因此，詩和禮在儒學中具有特殊的象徵意義。後來，第53代衍聖公孔治在孔府內建造詩禮堂，堂前種植銀杏樹，後世孔府宴即用此銀杏入宴，故名“詩禮銀杏”。
詩禮銀杏是魯菜中孔府菜的代表，做法如下：
菜名起得好，菜相也十分棒
1、銀杏果（又名白果）去殼洗淨，入鍋沸水焯出。重新入鍋水煮後待用。
2、鍋放豬油燒熱，放入白糖炒紅，依次放入清水、蜂蜜、桂花醬、銀杏果，收汁即可。
“學歷最高”的菜名：帶子上朝看字面意思很好理解：就是帶著兒子上朝堂見皇帝。看來這是一種待遇？沒錯，你這樣理解算對了。古代中國的皇帝確實不是一般人能見到的，還要帶著兒子一起見……搞不好可能被砍腦袋。
中唐名將—郭子儀
關於帶子上朝的來歷有若干版本，流傳最廣的當屬郭子儀版本。
郭子儀在平定安史之亂中，扶唐王朝的大廈於即倒之際，功勞極大，因此他的7子、8婿都當朝為官，其中的第6子郭曖（也稱郭愛），娶了皇帝唐代宗的女兒升平公主為妻。皇帝是郭曖的老丈人，這關係是杠杠的，因為這層關係，郭子儀常會帶子上朝。
郭子儀為平定安史之亂立下大功
捎帶說一個事：這個郭曖曾因妻子不尊重父母，在酒後對升平公主實施了家暴，打得挺厲害，後來都把國劇京戲驚動了，排演出流傳至今的名劇《打金枝》。所以，郭曖家暴升平公主的事，懂京戲的人哪怕是沒有文化的老頭老太都知道。
著名的京戲《打金枝》
孔府菜中的帶子上朝也有一段故事：說是清光緒年，76代衍聖公隨母親彭氏進京為慈禧太后祝壽。孔府膳房大廚張昭貞進獻孔府宴。席上，一道罕見的菜肴擺上來，無人識得。慈禧太后問詢後把原名“百子肉”的這道菜，改名為“帶子上朝‟，意為孔府輩輩做官，代代上朝，永為官府門第。
帶子上朝是魯菜中孔府菜的代表，做法如下：
帶子上朝擺盤精美，口味極佳
1、將鴨子、鴿子宰殺洗淨，用醬油、紹酒醃漬30分鐘待用。
2、油入鍋燒熱，把鴨子、鴿子炸紅撈出放入沙鍋中。用蔥、鹽、醬油、紹酒、高湯燒開後慢燉取出，把鴿子放在鴨子懷裡。
3、炒鍋加油燒熱，放糖炒汁、高湯、澱粉勾芡澆在鴨和鴿子上即可。
“學歷最高”的菜名：汆西施舌看到這個菜名仿佛看到了一個命案的發生。呵呵，這裡的西施舌純屬一種意yin，你懂得。
西施是誰？這個不需要解釋了，關鍵是什麼東西能有資格被稱為西施的舌頭呢？想想都讓人興奮。
蛤蜊被稱為西施舌
西施舌是山東青島等沿海地區所產的一種蛤蜊，肉質鮮美，入口香滑。不僅魯菜中有西施舌，在閔菜中也有這道菜，而且還得到近代作家郁達夫的好評。
汆，是魯菜中的一種烹飪技法，指把菜品放進熱水中輕煮一下。
氽西施舌是魯菜的代表菜品，做法如下：
氽西施舌味美色香
1、把蛤蜊吐水洗淨後，在開水鍋裡輕氽一下，把殼和肉分離待用。
2、把蛤蜊放入原殼中。把原湯倒入砂鍋中，雞蛋打成花倒入，加鹽、香油、料酒、香菜。
3、把湯盛出，並同時放入蛤蜊即可。
“學歷最高”的菜名：霸王別姬霸王別姬的故事不用多說了，大家都知道，實在不行去看看那部同名的電影吧。
霸王別姬成就一出歷史悲劇
這個菜據說有個混名：烏龜燉雞。呵呵，這下誰都明白了。是甲魚和雞燉出來的。在這道菜裡，甲魚，喻為西楚霸王項羽，為啥項羽成了”王八“，百思不得其解，想來發明這道菜的人是劉邦的後人吧，呵呵。
還記得這部電影嗎
項羽的愛妃虞姬的“姬”字，與“雞”諧音。甲魚在民間被俗稱為“鱉”，與“別”又諧音。所以，烏龜燉雞就得名“霸王別姬”了。
霸王別姬是魯菜的代表菜品，做法如下：
呵呵，其實就是烏龜燉雞
1、甲魚宰殺洗淨，沸水鍋中氽去血水撈出待用。
2、小母雞洗淨，砍下爪子並把雞翅交叉塞在雞嘴裡。
3、甲魚、雞放入鍋中加酒，鹽，蔥，薑，火腿，香菇，冬筍煮爛即。
“學歷最高”的菜名：八仙過海鬧羅漢八仙過海的故事發生在山東蓬萊。簡單說就是八大仙人過海赴宴，喝高了，有點兒興奮，返回時都吹開了牛皮，要“各顯神通”渡海而歸……
八仙過海，各顯其能
八仙是哪八仙？名字如下（排名不按姓氏比畫，純粹約定俗成，也有說是按了法力大小）：漢鐘離、張果老、韓湘子、鐵拐李、呂洞賓、何仙姑、藍采和、曹國舅。
八仙過海鬧羅漢是魯菜中孔府菜的代表，做法如下：
充分表現了孔府菜的特點
1、雞脯肉剁泥，在碗底做出羅漢錢的樣子，另外切條；把魚宰殺洗淨，片肉切條，夾入魚骨；蝦做成蝦環；水發魚翅與雞泥做成菊花魚翅；水發海參切成蝴蝶狀；鮑魚切片；魚肚切片；蘆筍泡發後選8根。
2、上述8種食物用鹽、黃酒調味，蒸熟取出，擺成八方。中間為羅漢雞，撒上火腿片、薑片等。
3、把燒開的雞湯、熟豬油澆上即可。
“學歷最高”的菜名：三英戰呂布劉、關、張，哥三個單挑，噢不！是三挑呂布。這個故事大家都知道，三個人沒打過呂布，至少是呂布沒被打敗。所以，大家就不要爭論三國演義中誰的武功是NO1啦，這不明擺著嗎？
摩托版的三英戰呂布
這是正版三英戰呂布
這道菜由4種東西組成：鮑魚、海參、鮮貝、海蝦。
請自行對號入座這裡面哪個是劉、關、張，哪個是呂布。對不上號的話沒事，往下看會揭曉答案。
三英戰呂布是魯菜的代表菜品，做法如下：
全是好東西做出來的
1、鮑魚蒸好、海參焯水、鮮貝氽熟、海蝦氽熟待用。
2、把上述4物放入熱盅裡，海參、蝦、鮮貝圍繞鮑魚擺開（呵呵，這下知道了吧，呂布是鮑魚）。
3、高湯、澱粉、醬油調色，澆在湯盅裡即可。
“學歷最高”的菜名：八大錘八大錘源自抗金名將、民族英雄岳飛的故事。據說，他手下有4名擅長用錘的猛將：擂鼓甕金錘的“金錘嶽雲”；八棱梅花亮銀錘的“銀錘何元慶”；青銅倭瓜錘的“銅錘嚴成方”；鑌鐵大錘的“鐵錘狄雷”。
4個人8條錘,岳家軍所向無敵
這道菜在民間也有一個混名：炸雞腿。呵呵，你懂得。但是改成現在的名稱，是不是感覺比混名更有文化？
八大錘是魯菜的代表菜品，做法如下：
魯菜發明八大錘時，上校炸雞腿還沒出現
1、把雞腿洗淨，切成大小相同的樣子，抹上醬油入油鍋炸熟待用。
2、油入鍋燒熱，放入蔥、薑、料酒、醬油、糖、鹽、雞湯、五香粉，再放入雞腿，小火燜透並收汁即可。
“學歷最高”的菜名：燒秦皇魚骨看名字，就知道這道菜與焚書坑儒的秦始皇有關。話說在那個血雨腥風的時代，孔子的九世孫孔鰣把《尚書》、《禮記》、《論語》等經典儒家書籍藏在了孔府一道夾牆裡，逃過了一劫。
儒家經典在這面夾牆裡得以保存
西漢景帝時，皇帝劉啟之了劉餘被封魯王，整修孔府時發現了這批書籍，經典得以傳承。後來，孔府舊宅裡修建了“金絲堂”，重建“魯壁”，以紀念這段歷史。
孔府宴中，鱖魚加上水發鰉魚骨燒製成菜，被稱為“燒秦皇魚骨”，以解儒家人對秦始皇焚書坑儒之恨。
燒秦皇魚骨是魯菜中的孔府菜代表，做法如下：
這道菜專門用來解恨的
1、鱖魚宰殺洗淨，取中段去骨，切成兩片。水發魚骨切條，熱湯中氽過撈出待用。
2、魚身切刀口，把魚骨夾入，加醬油和澱粉拌好，蒜瓣用竹簽串起，熱油中炸黃撈出。
3、油入鍋燒熱，放入魚段炸至金黃擺在魚肉上，加鹽水蒸10分鐘取出。
4、炒鍋燒開後加黃酒、香菇、筍片，澆到魚身上即可。
這樣的9道讀書人才能弄得明白的菜名，再次表現了魯菜悠久的歷史和文化內涵。吃的那不僅是菜，全是學問啊。
博大精深的中國飲食文化
魯菜代表了古代中國飲食文化的最高峰。目前因為各種原因，魯菜漸漸消沉。數年前，業界曾有“振興魯菜”的提法，相信魯菜經過不斷創新、改良，會被越來越多的人所接受。
吃菜的同時，也品味一下菜名，嗯！其中滋味也是不錯的。
（本文為指動濟南
孔府內如今的杏壇景象
銀杏，在儒學中具有特殊的象徵意義。據載，孔子講學傳道時坐在杏壇之上，壇（古稱高高的土檯子為“壇”）是孔子帶領弟子們壘土築成的，還把一株銀杏樹栽種壇邊。孔子說，銀杏多果，意喻弟子滿園；根杏樹枝杆挺拔，象徵弟子們的正直人品；銀杏果可食用、可入藥，是弟子們學成後服務于社稷民生的象徵。
詩書傳家是中國的傳統
詩禮銀杏，還跟孔子與兒子孔鯉的一段對話有關。孔子說：“不學詩，無以言；不學禮，無以立”。因此，詩和禮在儒學中具有特殊的象徵意義。後來，第53代衍聖公孔治在孔府內建造詩禮堂，堂前種植銀杏樹，後世孔府宴即用此銀杏入宴，故名“詩禮銀杏”。
詩禮銀杏是魯菜中孔府菜的代表，做法如下：
菜名起得好，菜相也十分棒
1、銀杏果（又名白果）去殼洗淨，入鍋沸水焯出。重新入鍋水煮後待用。
2、鍋放豬油燒熱，放入白糖炒紅，依次放入清水、蜂蜜、桂花醬、銀杏果，收汁即可。
“學歷最高”的菜名：帶子上朝看字面意思很好理解：就是帶著兒子上朝堂見皇帝。看來這是一種待遇？沒錯，你這樣理解算對了。古代中國的皇帝確實不是一般人能見到的，還要帶著兒子一起見……搞不好可能被砍腦袋。
中唐名將—郭子儀
關於帶子上朝的來歷有若干版本，流傳最廣的當屬郭子儀版本。
郭子儀在平定安史之亂中，扶唐王朝的大廈於即倒之際，功勞極大，因此他的7子、8婿都當朝為官，其中的第6子郭曖（也稱郭愛），娶了皇帝唐代宗的女兒升平公主為妻。皇帝是郭曖的老丈人，這關係是杠杠的，因為這層關係，郭子儀常會帶子上朝。
郭子儀為平定安史之亂立下大功
捎帶說一個事：這個郭曖曾因妻子不尊重父母，在酒後對升平公主實施了家暴，打得挺厲害，後來都把國劇京戲驚動了，排演出流傳至今的名劇《打金枝》。所以，郭曖家暴升平公主的事，懂京戲的人哪怕是沒有文化的老頭老太都知道。
著名的京戲《打金枝》
孔府菜中的帶子上朝也有一段故事：說是清光緒年，76代衍聖公隨母親彭氏進京為慈禧太后祝壽。孔府膳房大廚張昭貞進獻孔府宴。席上，一道罕見的菜肴擺上來，無人識得。慈禧太后問詢後把原名“百子肉”的這道菜，改名為“帶子上朝‟，意為孔府輩輩做官，代代上朝，永為官府門第。
帶子上朝是魯菜中孔府菜的代表，做法如下：
帶子上朝擺盤精美，口味極佳
1、將鴨子、鴿子宰殺洗淨，用醬油、紹酒醃漬30分鐘待用。
2、油入鍋燒熱，把鴨子、鴿子炸紅撈出放入沙鍋中。用蔥、鹽、醬油、紹酒、高湯燒開後慢燉取出，把鴿子放在鴨子懷裡。
3、炒鍋加油燒熱，放糖炒汁、高湯、澱粉勾芡澆在鴨和鴿子上即可。
“學歷最高”的菜名：汆西施舌看到這個菜名仿佛看到了一個命案的發生。呵呵，這裡的西施舌純屬一種意yin，你懂得。
西施是誰？這個不需要解釋了，關鍵是什麼東西能有資格被稱為西施的舌頭呢？想想都讓人興奮。
蛤蜊被稱為西施舌
西施舌是山東青島等沿海地區所產的一種蛤蜊，肉質鮮美，入口香滑。不僅魯菜中有西施舌，在閔菜中也有這道菜，而且還得到近代作家郁達夫的好評。
汆，是魯菜中的一種烹飪技法，指把菜品放進熱水中輕煮一下。
氽西施舌是魯菜的代表菜品，做法如下：
氽西施舌味美色香
1、把蛤蜊吐水洗淨後，在開水鍋裡輕氽一下，把殼和肉分離待用。
2、把蛤蜊放入原殼中。把原湯倒入砂鍋中，雞蛋打成花倒入，加鹽、香油、料酒、香菜。
3、把湯盛出，並同時放入蛤蜊即可。
“學歷最高”的菜名：霸王別姬霸王別姬的故事不用多說了，大家都知道，實在不行去看看那部同名的電影吧。
霸王別姬成就一出歷史悲劇
這個菜據說有個混名：烏龜燉雞。呵呵，這下誰都明白了。是甲魚和雞燉出來的。在這道菜裡，甲魚，喻為西楚霸王項羽，為啥項羽成了”王八“，百思不得其解，想來發明這道菜的人是劉邦的後人吧，呵呵。
還記得這部電影嗎
項羽的愛妃虞姬的“姬”字，與“雞”諧音。甲魚在民間被俗稱為“鱉”，與“別”又諧音。所以，烏龜燉雞就得名“霸王別姬”了。
霸王別姬是魯菜的代表菜品，做法如下：
呵呵，其實就是烏龜燉雞
1、甲魚宰殺洗淨，沸水鍋中氽去血水撈出待用。
2、小母雞洗淨，砍下爪子並把雞翅交叉塞在雞嘴裡。
3、甲魚、雞放入鍋中加酒，鹽，蔥，薑，火腿，香菇，冬筍煮爛即。
“學歷最高”的菜名：八仙過海鬧羅漢八仙過海的故事發生在山東蓬萊。簡單說就是八大仙人過海赴宴，喝高了，有點兒興奮，返回時都吹開了牛皮，要“各顯神通”渡海而歸……
八仙過海，各顯其能
八仙是哪八仙？名字如下（排名不按姓氏比畫，純粹約定俗成，也有說是按了法力大小）：漢鐘離、張果老、韓湘子、鐵拐李、呂洞賓、何仙姑、藍采和、曹國舅。
八仙過海鬧羅漢是魯菜中孔府菜的代表，做法如下：
充分表現了孔府菜的特點
1、雞脯肉剁泥，在碗底做出羅漢錢的樣子，另外切條；把魚宰殺洗淨，片肉切條，夾入魚骨；蝦做成蝦環；水發魚翅與雞泥做成菊花魚翅；水發海參切成蝴蝶狀；鮑魚切片；魚肚切片；蘆筍泡發後選8根。
2、上述8種食物用鹽、黃酒調味，蒸熟取出，擺成八方。中間為羅漢雞，撒上火腿片、薑片等。
3、把燒開的雞湯、熟豬油澆上即可。
“學歷最高”的菜名：三英戰呂布劉、關、張，哥三個單挑，噢不！是三挑呂布。這個故事大家都知道，三個人沒打過呂布，至少是呂布沒被打敗。所以，大家就不要爭論三國演義中誰的武功是NO1啦，這不明擺著嗎？
摩托版的三英戰呂布
這是正版三英戰呂布
這道菜由4種東西組成：鮑魚、海參、鮮貝、海蝦。
請自行對號入座這裡面哪個是劉、關、張，哪個是呂布。對不上號的話沒事，往下看會揭曉答案。
三英戰呂布是魯菜的代表菜品，做法如下：
全是好東西做出來的
1、鮑魚蒸好、海參焯水、鮮貝氽熟、海蝦氽熟待用。
2、把上述4物放入熱盅裡，海參、蝦、鮮貝圍繞鮑魚擺開（呵呵，這下知道了吧，呂布是鮑魚）。
3、高湯、澱粉、醬油調色，澆在湯盅裡即可。
“學歷最高”的菜名：八大錘八大錘源自抗金名將、民族英雄岳飛的故事。據說，他手下有4名擅長用錘的猛將：擂鼓甕金錘的“金錘嶽雲”；八棱梅花亮銀錘的“銀錘何元慶”；青銅倭瓜錘的“銅錘嚴成方”；鑌鐵大錘的“鐵錘狄雷”。
4個人8條錘,岳家軍所向無敵
這道菜在民間也有一個混名：炸雞腿。呵呵，你懂得。但是改成現在的名稱，是不是感覺比混名更有文化？
八大錘是魯菜的代表菜品，做法如下：
魯菜發明八大錘時，上校炸雞腿還沒出現
1、把雞腿洗淨，切成大小相同的樣子，抹上醬油入油鍋炸熟待用。
2、油入鍋燒熱，放入蔥、薑、料酒、醬油、糖、鹽、雞湯、五香粉，再放入雞腿，小火燜透並收汁即可。
“學歷最高”的菜名：燒秦皇魚骨看名字，就知道這道菜與焚書坑儒的秦始皇有關。話說在那個血雨腥風的時代，孔子的九世孫孔鰣把《尚書》、《禮記》、《論語》等經典儒家書籍藏在了孔府一道夾牆裡，逃過了一劫。
儒家經典在這面夾牆裡得以保存
西漢景帝時，皇帝劉啟之了劉餘被封魯王，整修孔府時發現了這批書籍，經典得以傳承。後來，孔府舊宅裡修建了“金絲堂”，重建“魯壁”，以紀念這段歷史。
孔府宴中，鱖魚加上水發鰉魚骨燒製成菜，被稱為“燒秦皇魚骨”，以解儒家人對秦始皇焚書坑儒之恨。
燒秦皇魚骨是魯菜中的孔府菜代表，做法如下：
這道菜專門用來解恨的
1、鱖魚宰殺洗淨，取中段去骨，切成兩片。水發魚骨切條，熱湯中氽過撈出待用。
2、魚身切刀口，把魚骨夾入，加醬油和澱粉拌好，蒜瓣用竹簽串起，熱油中炸黃撈出。
3、油入鍋燒熱，放入魚段炸至金黃擺在魚肉上，加鹽水蒸10分鐘取出。
4、炒鍋燒開後加黃酒、香菇、筍片，澆到魚身上即可。
這樣的9道讀書人才能弄得明白的菜名，再次表現了魯菜悠久的歷史和文化內涵。吃的那不僅是菜，全是學問啊。
博大精深的中國飲食文化
魯菜代表了古代中國飲食文化的最高峰。目前因為各種原因，魯菜漸漸消沉。數年前，業界曾有“振興魯菜”的提法，相信魯菜經過不斷創新、改良，會被越來越多的人所接受。
吃菜的同時，也品味一下菜名，嗯！其中滋味也是不錯的。
（本文為指動濟南