扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱， 約有400餘種。 該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。 殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。
很多扇貝作為美食食用。 顏色鮮豔呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛， 花紋被採納為藝術品的圖案。 扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。
第一步：準備扇貝， 蒜， 洋蔥， 黃油， 雞高湯， 香菜， 薄荷， 檸檬汁， 備用
第二步：將蒜頭和紅蔥頭削皮後剁碎。 洋姜削皮後切丁。
第三步：在小平底鍋中融化黃油， 加入蒜末和紅蔥頭末， 大略翻炒。
第四步：倒入雞肉高湯， 撒入肉豆蔻、鹽與胡椒調味， 煮至微沸。
第五步：與此同時， 將油倒入煎鍋， 中高火加熱。 將扇貝放入煎鍋中。
第六步：小心將兩面煎至金棕色， 每面約1-2分鐘。 倒入檸檬汁， 撒鹽與胡椒調味。
第七步：洋薑炒軟後， 將所有食材攪打成泥。
第八步：將香菜和薄荷的葉子摘下。
第九步：將洋薑泥倒入上菜盤中， 放上扇貝， 飾以薄荷葉、香菜葉和些許削過皮的新鮮洋薑。