糖尿病血糖居高不下？可能是您“不會吃”主食

糖尿病友一日三餐吃好血糖就穩定，但是每餐如果不吃點主食就感覺肚子裡缺貨，可是有的糖尿病友一吃主食血糖就好，到底怎麼辦？

主食類食物主要是米飯、麵條、麵包等澱粉類食物，容易使血糖在短時間內升高，因此許多糖尿病友不敢吃主食，甚至誤以為主食吃得越少越好。這樣的誤區反而讓身體健康損失不少！

主食指的是富含澱粉的穀薯類食物，穀類如大米、小米、玉米、麵粉、雜糧等；薯類如紅薯、土豆、山藥、蓮藕、芋頭、胡蘿蔔等。

主食的成分主要是碳水化合物，經過腸道的消化吸收轉化為葡萄糖，再通過血液運送到全身各個臟器，為人體生命活動提供能量。碳水化合物是人體最重要的能量來源，人體每天所需的熱量60％是由碳水化合物提供的。

不吃主食，血糖反而會升高！

許多糖尿病患者認為主食富含碳水化合物，容易使血糖升高，所以儘量少吃甚至不吃主食，其實這是一種誤解。主食攝入不足，缺乏熱量來源，無法滿足全身代謝所需，機體必然要動用脂肪和蛋白質來提供能量。

碳水化合物是人體主要的能量來源，完全不攝取會造成能量不足，嚴重的話可能導致酮酸中毒。另外，

不吃主食也可能造成血糖下降，導致肝臟必須重新生成葡萄糖，產生多餘的含氮廢物，造成腎臟的代謝負擔。

脂肪分解會產生酮體，易導致“饑餓性酮症”；蛋白質分解會引起消瘦、乏力、抵抗力下降，誘發各種感染。

此外，人在饑餓狀態下容易發生低血糖，

而低血糖後又會產生反跳性高血糖，從而造成血糖大幅波動而使病情失控。

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怎麼吃主食血糖穩？——挑低升糖指數的吃

其實，並不是所有的主食類都會造成血糖上升，如果是糖尿病尚未併發腎病變前，建議糖友可以減少總碳水化合物的攝取量，或者選擇低升糖指數(低GI)的食物，就能幫助控制餐後血糖，並且降低胰島素阻抗、肥胖、心血管疾病。下面就是怎麼使食物升糖指數低的方法——

糖尿病人吃主食血糖不高方法一

吃膳食纖維高的主食

纖維含量越高，升糖指數相對較低。含豐富膳食纖維的糙米，有助減緩澱粉的分解和吸收，其升糖指數就比白米低了許多。因此，在米飯的選擇上，建議以糙米替代白米。

糖尿病人吃主食血糖不高方法二

會加工讓升糖指數下來

以同樣的食材來說，未經加工的原態食物，升糖指數通常比較低。比如，食材來源同樣是馬鈴薯，清蒸馬鈴薯的膳食纖維含量較高，比起經過多重加工、精緻度高的洋芋片，升糖指數就比較低。

糖尿病人吃主食血糖不高方法三

把主食打亂

做主食的時候，如米飯時加上小米或玉米麵，做饅頭麵包時加些苦蕎粉，或玉米麵，還有就是食物不要煮太爛，讓食物口感較扎實的食物，因為富有嚼勁，需要咀嚼多次，消化速度也較慢，升糖指數往往也較低。

糖尿病人吃主食血糖不高方法四

不要太軟太稀

糊化程度較高的食物，容易被腸胃吸收，升糖指數通常也比較高。比如，稀飯的升糖指數就大於乾飯。

除了儘量選擇低升糖指數的食物，糖友也可以透過進餐順序，改善餐後血糖波動。國外實驗發現，先吃蔬菜和蛋白質食物(比如肉、魚、蛋)，過15分鐘之後再吃碳水化合物(米、麵等主食)，平均餐後血糖有明顯下降。

糖尿病患者的主食選用原則 ——

1. 糖尿病人要多選粗雜糧

如蓧麥、蕎麥、麥片、玉米等含有多種微量元素，B族維生素和食用纖維，它們有延緩血糖升高的作用。比如，用玉米麵、豆麵、白麵按2∶2∶1 的比例做成三合面饅頭、烙餅、麵條等，長期食用既有利於降糖降脂，又能減少饑餓感。

2.糖尿閏人適當吃豆類及其製品

這類食品除富含蛋白質、無機鹽、維生素外，還含有不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三酯，最適合糖尿病患者食用。

糖尿病患者一般每日要補給主食量為 200 ～ 350 克（4 ～ 7 兩），最低不宜低於每日100 ～150克（2 ～ 3 兩），其中 40% 需要粗雜糧和全穀類食物，並儘量減少食用會使血糖升高的精糧，以保證足夠的攝入，有效地預防糖尿病酮症酸中毒的發生。

所以，糖尿病患者的主食選擇原則為：以粗雜糧和全穀類為主，並減少食用容易造成血糖升高的細糧。

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