雪茄中騷氣的來源

簡介：雪茄中的騷氣雪茄在沒有點燃的狀態下，拿到鼻子旁邊聞，有些雪茄會有一種刺鼻的味道

上次體驗了埃及雪茄，最大的感受就是一股非常濃重的青雜氣，

從鋁管中拿出雪茄的時候，那種刺鼻的氣味就轟轟烈的湧現，顯然不算很好的體驗。

雪茄的騷氣

雪茄中的騷氣是一種青雜氣

雪茄在沒有點燃的狀態下，拿到鼻子旁邊聞，有些雪茄會有一種刺鼻的味道，或者很多人形容的騷氣。這種氣味其實有幾類。一類是青雜氣（生青氣、青草氣，這種味道就像是青草那的種青澀味道）。這是含青的煙葉所具有的一種雜氣，如未成熟採收的煙葉或調製不當造成的青黃煙葉有明顯的青雜氣。另一類是生雜氣，就是剛調製好而未經發酵的煙葉具有的生煙氣息，這有點類似煙葉種的氨氣沒有被馴化，刺棱棱的沖進鼻腔的感覺。還有一類是添加物，

就是雪茄內部添加了其他化學製劑，例如香精等等，這種人為的添加就沒什麼好討論的了，低劣雪茄中才會出現。

前兩種這種類似青雜氣的刺鼻味道，有因為煙葉品質不好，更重要的原因是雪茄卷制的煙葉沒有經過醇化。如果採用當年收穫的原煙葉，

馬上用來卷制雪茄，那麼品質都存在不同程度的缺陷，如青雜氣重、刺激性大、煙氣粗糙、煙香味被雜氣掩蓋，尤其是低等級的煙葉還有苦、辣、澀等不良感受，這樣的煙葉是不能直接用於製作雪茄，必須進行適當的醇化處理。通過醇化，使煙葉顏色更加均勻並適當加深，青雜氣和刺激性大大減少，香味物質增加，吸味醇和。

但要做到這一點並不容易。

煙葉先要經過初步發酵然後進行分類。分類標準十分嚴格苛刻，包括色澤，尺寸，葉脈紋理，初次發酵程度等等。分級後煙葉還要撒上純水為更為強勁的二次發酵做準備。這裡撒的水都是用煙草植株莖部的汁液混合製成的。

接下來潮濕的煙葉被平攤在木板上送回發酵區壘成兩米高的煙葉堆，二次發酵對於茄衣最終的品質起著決定性的作用。溫度必須控制在43度以下。工人們須時時監控發酵的狀況，當溫度上下起伏時則要把煙葉堆反復拆散，堆砌。在衡定溫度下健康發酵的煙葉會流出一些汁液，還會釋放出氨氣。

兩次發酵對於茄衣最大的意義在於使葉片色澤相近，便於卷制前的再次分類，使酸鹼度得到平衡，驅除生葉濃重的植物腥氣。茄衣中焦油量大幅度下降和尼古丁等化學元素的分解（包括植物糖份的分解）能使煙葉的彈性，燃燒性俱佳，抽吸順暢。此外，發酵後的茄衣會散發出獨特的清香，根據煙葉種類不同香氣類型也多種多樣。

經過兩次發酵後的煙葉用棕櫚樹皮包裹成方型送去煙廠和倉庫，大部分煙葉在透氣性和水份平衡性良好的包裝下進入一至兩年不等的熟成期，有的甚至更長。等到熟成期過後取出用於卷制雪茄之前它們又將面臨多次的篩選和分級……

這也是為什麼好的雪茄非常不容易的原因。

此外，發酵後的茄衣會散發出獨特的清香，根據煙葉種類不同香氣類型也多種多樣。

這也是為什麼好的雪茄非常不容易的原因。