老鼠愛大米-一夜幹茶泡飯
有種特別的感覺 讓我不斷想 不敢再忘記你
不管路有多麼遠 一定會讓它實現
我會輕輕在你耳邊 對你說對你說
我愛你~愛著你~就象老鼠愛大米
南方以大米為主食,配飯菜肴可千変萬化,沿海吃海鮮非難事,
早期沒冰箱保存食物,醃制,曬乾都是保持海鮮方法， 無意中還發現魚曬一晩,半吹幹的魚肉別有一番個性,取名一夜幹或戲稱一夜情
這夈魚是看著前幾剛好白天有太陽,晩上有冷冷山風,立馬掛曬的成品
茶泡飯的吃法很受爭議,說是傷胃...茶湯刮油對胃不好...
茶湯可改嘛,魚骨硬實,半幹後再煎香,熬出濃濃魚骨高湯,這樣的魚骨茶湯泡飯,決定讓你就象老鼠愛大米,
一夜幹的魚肉， 有著半日曬加夜山風冷熱交織出不一樣的幹香,魚皮更是堅韌,耐咬
蔥花必須挑選有蔥粘液才配得上這碗茶泡仮,記得細嚼慢嚥
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材料 魚殺乾淨,用鹽,酒塗抹均勻,掛曬至太陽下山後轉到天臺吹夜山風至隔日早上
米飯,茶葉,蔥花,芝麻
做法
魚切開取魚骨
魚肉修整
魚頭魚骨及邊角料
魚肉噴些酒
魚頭,魚骨及邊角料下鍋煎
雙面小火煎焦
下水淹過魚體
燒開熬煮
取一杯子
沖泡茶水
備好蔥花
魚身幹煎
雙面煎香
拆出魚肉,挑去魚刺
茶水沖入魚高湯
大碗裡裝入米飯,擺上魚肉,淋入茶水魚高湯,灑上芝麻與蔥花
沖泡茶水
備好蔥花
魚身幹煎
雙面煎香
拆出魚肉,挑去魚刺
茶水沖入魚高湯
大碗裡裝入米飯,擺上魚肉,淋入茶水魚高湯,灑上芝麻與蔥花