我國有位頗為洋氣、甚講派頭的演員， 曾如此劃分人群：
吃大蒜的， 喝咖啡的。
這位先生自居喝咖啡的一族， 對吃大蒜的， 似乎無甚好感；大約他先生洋氣得很， 會覺得大蒜與咖啡， 應該涇渭分明， 道不同不相與謀。
我都懶得論爭咖啡與大蒜本身的問題。 只就洋氣這一點論起。
地中海沿岸的歐洲人， 尤其是現代法國人聽了“咖啡比大蒜高雅”， 大概會覺得他這論斷， 著實莫名其妙。
在地中海沿岸歷史上， 蒜是上帝賜福的神物。
西方醫學的老祖宗希臘的希波克拉底先生， 認為大蒜無所不能：可以利尿， 可以通便，
古希臘人航海， 吃大蒜、橄欖油就魚， 勝似天堂。 妙在吃大蒜殺菌解毒， 不易生病， 還能當藥使， 神了。
十字軍時期， 西歐騎士健康狀況都差， 但吃上了大蒜， 防疫能力飛升， 一時百毒不侵。 於是中世紀末期， 大蒜流行西歐， 乃是防瘟疫治感冒的萬靈丹， 對付黑死病的殺手鐧；甚至有歐洲人掛一串大蒜在脖子上代替十字架， 還能對付妖魔鬼怪。
在哥倫布發現新大陸之前， 地中海居民主要的人生樂趣， 便是將大蒜搗碎， 配上荷蘭芹， 蘸魚、蘸麵包、蘸烤肉， 無往而不利！
現在舉世嚮往的法國蔚藍海岸， 有普羅旺斯風味。
普羅旺斯風味為何呢？答：大蒜味。
19世紀時， 諸位在巴黎的大師，
沒到過普羅旺斯的人， 總想像普羅旺斯是薰衣草味、玫瑰味、晚香玉味。 然而對法國人而言， 普羅旺斯主要的動人處， 就是大蒜。
將大蒜搗碎， 與橄欖油拌上， 是任何普羅旺斯菜的基本調味風格。
蛋黃醬里加橄欖油大蒜， 與義大利乾酪絲一配， 往魚湯裡倒， 就是著名的馬賽魚湯。
一鍋貽貝， 用大蒜燜煮出來， 就是普羅旺斯風味。
烤得的麵包要蘸蒜蓉蛋黃醬， 吃鵝螺時店主如果體貼， 會端上蒜泥。
每年夏天， 尼斯有點門路的海鮮店， 會自製大蒜蛋黃醬：大蒜、雞蛋、芥末， 合理勾兌，
注意下面這碟， 尼斯海邊的馬賽魚湯， 那一頭蒜是必須有的；醬料則是芥末、蛋黃和蒜蓉調的。
非只普羅旺斯如此。 西班牙只要是靠海地界， 多愛吃蒜。
塞維利亞和巴賽隆納都有一道tapas下酒小菜，
這裡還有講究。 中國人講究熱油炒蔥薑蒜來熗鍋， 但西班牙人覺得不妥。 蒜的味道是多麼細膩有味， 怎麼能用熱油炒呢？要保持油溫平衡， 慢慢地將蒜味燜出來， 再來燜蝦， 如此才有鮮美的海味啊。
上道的老闆， 你等菜時， 先上一籃子麵包， 一碟大蒜， 大家立刻笑顏逐開。
哪位會問了：咖啡呢？
歐洲人也愛咖啡， 但咖啡在西方世界， 歷史實在不長。
咖啡源出阿拉伯世界， 從東往西傳播， 先是在義大利登陸。 所以， 至今咖啡裡的許多術語， 都是義大利詞。 比如濃縮咖啡espresso， 比如“拿鐵”， 義大利語寫作Caffè latte， 法語寫作Cafe au lait， 讀作“歐蕾”， 其實義大利語latte和法語lait， 都是牛奶。
在歐洲人概念裡， 咖啡是東方玩意兒，
咖啡剛到歐洲時， 許多人不滿意。 一是味道太怪異啦：1610年， 有位叫喬治·桑茲的先生寫道：“咖啡顏色如煤煙， 味道也和煤煙大同小異。 ”
最初賣咖啡的人們， 並不強調咖啡的美味香濃。 倫敦第一家咖啡館， 開在聖邁克爾·康希爾墳場——現在誰會把咖啡館開在墳場呢？
當時的咖啡館老闆帕斯奎·羅西先生， 對外打的口號是：咖啡可以治頭疼， 治感冒不通氣， 治腸胃氣脹， 治通風， 治壞血病， 防止流產， 治眼睛酸痛等， 您是賣飲料還是賣藥來著？
義大利人喝咖啡搶了先， 威尼斯1645年出現了街頭咖啡館。
就是說，歐洲第一家街頭咖啡館，是明朝滅亡那年之後。巴黎人後來居上，1672年巴黎新橋，也有了自己的咖啡館；又過一百來年，法國大革命前夕，巴黎的咖啡館突破兩千。
比如下面，著名的雙叟咖啡館——其實進去也未必是喝咖啡。雙叟的熱巧克力和煎蛋都挺有名。
您大概明白了：
相當於中國春秋戰國那時候，地中海沿岸居民就狂吃大蒜。
相當於中國清朝開國那時候，西歐人才開始喝咖啡。
大蒜在歐洲的歷史之悠久，在法國菜中的地位，都是極高的。
直到今時今日，依然如此：
2013年，法國每年人均吃掉一斤半大蒜；人均消費咖啡5.4公斤——當然，後一個算上了水的分量。
也就是說，法國人喝咖啡吃大蒜兩不誤，肚裡的大蒜不一定比咖啡豆少。越往南，比如馬賽、坎城和尼斯，人民越是離不開大蒜，對咖啡，怕還無所謂些——法國南部居民和義大利、西班牙人一德行，冬天短，陽光多，平日動不動就直接sangria之類酒精飲料了。
尼斯或坎城這種愛吃大蒜勝過咖啡的風尚，是因為他們不夠洋氣麼？
您想必已經明白，這中間的乖謬之處了。
以消費習慣來劃分不同群體，不算錯。但靠消費習慣來暗示群體的高下，就
可能不夠全面。
至於有人覺得“喝咖啡就比吃大蒜高雅”，那不是借著資訊不對等蓄意誤導，就可能是認知有限。
直白點說，企圖靠標榜咖啡比大蒜高雅，來凸顯本身洋氣的……要麼是本身見的世面有限，要麼就是把受眾群都想像得沒見過世面了。前一種是自己見識不廣，後一種就是把觀眾當笨蛋了。
如果在2017年，您跑去尼斯老城海邊的英國走廊，對就著大蒜喝馬賽魚湯的諸位大吼：“你們沒有隔壁喝咖啡的高雅”，南法人、義大利居民和來度假的英國人一定目瞪口呆，心想：
“神經病！”
就是說，歐洲第一家街頭咖啡館，是明朝滅亡那年之後。巴黎人後來居上，1672年巴黎新橋，也有了自己的咖啡館；又過一百來年，法國大革命前夕，巴黎的咖啡館突破兩千。
比如下面，著名的雙叟咖啡館——其實進去也未必是喝咖啡。雙叟的熱巧克力和煎蛋都挺有名。
您大概明白了：
相當於中國春秋戰國那時候，地中海沿岸居民就狂吃大蒜。
相當於中國清朝開國那時候，西歐人才開始喝咖啡。
大蒜在歐洲的歷史之悠久，在法國菜中的地位，都是極高的。
直到今時今日，依然如此：
2013年，法國每年人均吃掉一斤半大蒜；人均消費咖啡5.4公斤——當然，後一個算上了水的分量。
也就是說，法國人喝咖啡吃大蒜兩不誤，肚裡的大蒜不一定比咖啡豆少。越往南，比如馬賽、坎城和尼斯，人民越是離不開大蒜，對咖啡，怕還無所謂些——法國南部居民和義大利、西班牙人一德行，冬天短，陽光多，平日動不動就直接sangria之類酒精飲料了。
尼斯或坎城這種愛吃大蒜勝過咖啡的風尚，是因為他們不夠洋氣麼？
您想必已經明白，這中間的乖謬之處了。
以消費習慣來劃分不同群體，不算錯。但靠消費習慣來暗示群體的高下，就
可能不夠全面。
至於有人覺得“喝咖啡就比吃大蒜高雅”，那不是借著資訊不對等蓄意誤導，就可能是認知有限。
直白點說，企圖靠標榜咖啡比大蒜高雅，來凸顯本身洋氣的……要麼是本身見的世面有限，要麼就是把受眾群都想像得沒見過世面了。前一種是自己見識不廣，後一種就是把觀眾當笨蛋了。
如果在2017年，您跑去尼斯老城海邊的英國走廊，對就著大蒜喝馬賽魚湯的諸位大吼：“你們沒有隔壁喝咖啡的高雅”，南法人、義大利居民和來度假的英國人一定目瞪口呆，心想：
“神經病！”