捲心菜， 學名結球甘藍， 別名圓白菜或洋白菜， 還叫疙瘩白或蓮花白， 來自歐洲地中海地區， 我國各地都有栽培， 因其產量高、耐儲藏， 是四季的佳蔬。 它在西方是最為重要的蔬菜之一。 德國人認為， 捲心菜才是菜中之王， 能治百病。 世界衛生組織推 薦的最佳食物中， 捲心菜排名第三。
捲心菜的功效
1、防衰老：捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等， 總的維生素含量比番茄多出3倍， 因此， 具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。 日本科學家認為， 捲心菜防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。
2、防癌：捲心菜中的微量元素鉬， 能抑制亞硝酸胺的形成， 具有一定的抗癌作用；其中的果膠及粗纖維， 能結合並阻止腸內毒素的吸收， 促進排便， 起到預防腸癌的作用；捲心菜中的吲哚化合物和二酚酮等， 可以抑制癌細胞的生長及繁殖；另外，
3、殺菌消炎：新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素， 有抑菌消炎的作用， 對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
4、治療貧血：捲心菜還含有較多的葉酸， 葉酸是預防和治療貧血的重要藥物。
5、治療潰瘍：捲心菜富含維生素U， 維生素U對潰瘍有很好的治療作用， 能加速潰瘍的癒合， 還能預防胃潰瘍惡變。
蒜苔的功效：
1、潤腸通便：蒜苔中的纖維素可以促進腸壁的蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥。 可以潤滑腸道， 刺激排便。
2、提高免疫力：蒜苔中的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成分。 銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
3、養肝：蒜苔富含維生素， 保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。 可以促進肝氣迴圈， 舒緩肝鬱。 可助於肝臟結構和功能的維護和修復。 適宜于肝病患者。
4、祛脂降壓：蒜苔可以軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 含有較多的維生素C， 常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
5、防癌抗癌：預防癌症， 降低癌變的發生率。 延緩和抑制癌細胞生長、擴散。 使癌細胞退化、萎縮。
捲心菜炒蒜苔：
主料：捲心菜半顆， 蒜苔、黑木耳適量
配料：蔥、薑、鹽、十三香、醬油、雞精、幹紅辣椒、食用油各適量
做法：
1、捲心菜洗淨， 切小塊；黑木耳提前泡發好；蔥切蔥花， 薑切末（香腸是用來炒大米用的， 可以不用管）。
2、鍋內放入適量油，放入幹紅辣椒，油熱後放入蔥、薑爆香。
3、倒入黑木耳和蒜苔用大火翻炒片刻。
4、再倒入捲心菜翻炒均勻。
5、加入十三香、醬油翻炒至熟，最後倒入適量鹽、雞精翻炒均勻，裝盤即可。
小貼士：
這道菜可以多放點幹紅辣椒味道更棒，我是家裡有孩子所以只放了一顆。
2、鍋內放入適量油，放入幹紅辣椒，油熱後放入蔥、薑爆香。
3、倒入黑木耳和蒜苔用大火翻炒片刻。
4、再倒入捲心菜翻炒均勻。
5、加入十三香、醬油翻炒至熟，最後倒入適量鹽、雞精翻炒均勻，裝盤即可。
小貼士：
這道菜可以多放點幹紅辣椒味道更棒，我是家裡有孩子所以只放了一顆。